Rapport sur la sécurité alimentaire : Dunkin Donuts/Baskin Robbins, 6925 S Pulaski Rd, Chicago, Illinois, États-Unis.

6925 South Pulaski Road, Chicago, 60629 Illinois, United States

Date du rapport : 26 juil. 2022
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et s'acquitte de ses fonctions
- commentaires : aucun responsable n'a observé de responsable avec un certificat d'hygiène alimentaire valide de Chicago. Chargé le gestionnaire de désigner un responsable pendant toutes les heures d'ouverture. Fondation Prioritaire

2. Certificat d'assainissement du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable de l'assainissement alimentaire de Chicago n'a été observé sur place ou aucun certificat d'assainissement alimentaire valide de Chicago n'a été Un gestionnaire certifié doit être sur place et un certificat valide doit être affiché en tout temps que tcs food est préparé et servi. Fondation prioritaire 7-38-012 citation émise

3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé des employés n'est disponible. Chargé le gestionnaire de fournir une documentation signée attestant de la responsabilité de l'employé de signaler toute maladie transmissible par les aliments. Fondation prioritaire 7-38-010 citation émise

6. Manger, déguster, boire ou fumer convenablement
- commentaires : un employé a observé manger du chik fil a dans la zone de préparation. Chargé le gestionnaire de fournir une zone désignée en dehors de la zone de préparation pour les repas des employés.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : planches à découper usées et rainurées profondes observées dans la zone de préparation. Chargé le gestionnaire de remplacer et d'entretenir.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes réactives
- commentaires : aucun kit de test chimique n'est disponible. Chargé le responsable de fournir un kit de test pour la concentration appropriée dans les solutions désinfectantes. Fondation prioritaire 7-38-005 citation émise

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires
- commentaires : résidus observés sur les surfaces intérieures de la machine à glace, déversements et débris sur les surfaces intérieures et extérieures des machines à boissons, des tables de préparation, des refroidisseurs de préparation et des étagères. Responsable chargé de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : débris de nourriture observés et déversements sur le sol sous l'équipement, le long des murs et des coins dans les zones de préparation et de stockage. Responsable chargé de nettoyer et d'entretenir.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont reçu une formation de manipulateur
- commentaires : aucune formation sur les manipulateurs d'aliments n'a été observée pour les employés. Tous les employés doivent dispenser une formation aux manipulateurs d'aliments.

Une source : chicago.gov