6422 West 63rd Street,
Chicago,
60638
Illinois,
United States
Date du rapport : 25 août 2021
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : intérieur de portée dans les refroidisseurs et congélateurs nécessitant un nettoyage pour éliminer toute accumulation et les déversements de nourriture. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.
22. Des températures de rétention à froid appropriées
- commentaires : J'ai trouvé les produits suivants à une température incorrecte. Yaourt, coupes de fruits, houmous, trempettes fraîches, viande fraîche, hot-dogs, charcuterie préemballée, pâtes fraîches. Vitrines trouvées à une température incorrecte. Tous les produits allant de 47, 0 à 58, 0 degrés, tous les produits ont été jetés à ce moment-là. Valeur totale 25 000$. 00 400 lb violation de priorité 7-38-005 citation émise
33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : portée trouvée dans les refroidisseurs, les refroidisseurs de produits laitiers et la viande atteint à une température incorrecte. Température de l'air allant de 45 à 59 degrés de température d'air. Les refroidisseurs sont actuellement étiquetés pour inspection. Violation de priorité 7-38-005 citation émise lorsque les refroidisseurs sont corrigés, contactez cdph par courriel pour demander une réinspection des refroidisseurs. Pour retirer les étiquettes d'inspection maintenues.
37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : tous les gros aliments en vrac doivent être correctement identifiés avec le nom du produit. Consignes de correction et de maintenance.
41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et stockés
- commentaires : les éponges et/ou les serviettes lorsqu'elles ne sont pas utilisées doivent être conservées dans une solution désinfectante propre. Consignes de correction et de maintenance.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : grand ouvre-boîte nécessitant un nettoyage pour éliminer toute accumulation de nourriture. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.
49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : tous les équipements de la salle de viande et les charcuteries nécessitant un nettoyage pour éliminer toute accumulation de déversements de nourriture. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.
53. Toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : prise de toilette nécessitant une couverture. Instructions d'installation et de maintenance.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : planchers dans l'entreposage arrière, viande, préparation de charcuterie et production de zones de préparation nécessitant un nettoyage détaillé pour éliminer toute accumulation. Demandez à nettoyer et à maintenir la propreté.
Source :
chicago.gov
