Rapport sur la sécurité alimentaire : Golden Croust Pizzeria, 4620 N Kedzie Ave, Chicago, Il, États-Unis.

4620 North Kedzie Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Date du rapport : 18 févr. 2021
22. Températures de maintien à froid appropriées
- commentaires : a observé les aliments suivants à des températures inappropriées à l'intérieur du refroidisseur de préparation 3 portes : jambon à 49. 3f, pommes de terre cuites au four à 52. 3f, sauce vodka à 51. 3f, hamurger à 49. 5f, laitue râpée à 51. 3f, poivrons rôtis à 49. 3f, saucisse italienne à 49. 8f. La direction a volontairement jeté environ 15# de nourriture d'une valeur de 80$. Priorité 7-38-005. Citation émise.

33. Méthodes de refroidissement appropriées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : a observé le refroidisseur de préparation à 3 portes avec une température de l'air de 49f. Le refroidisseur de préparation a été utilisé pour stocker des aliments tels que la viande et les légumes cuits. La direction a demandé de réparer et d'entretenir le refroidisseur inférieur à 41f. Priorité 7-38-005. Citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : enlever tous les insectes morts du sous-sol.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : détail nettoyer la graisse à l'extérieur et à l'intérieur du four, friteuses et sous la grille plate.

53. Installations sanitaires : bien construites, fournies et nettoyées
- commentaires : nettoyer les toilettes dans les deux toilettes.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : nettoyer l'accumulation de graisse sur le mur et la base du mur derrière l'équipement de cuisson. Nettoyez les débris sur le sol dans tout le sous-sol.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : détail nettoyer la graisse sur la hotte de ventilation et les filtres.

Source : chicago.gov