Rapport sur la sécurité alimentaire : Golden Krust Caribbean Restaurant, 10101 W Oakland Park Blvd, Sunrise, FL 33351, États-Unis.

10101 West Oakland Park Boulevard, Sunrise, 33351 Florida, United States

Date de fermeture : 18/08/2022

Priorité élevée - L'employé a commencé à travailler avec de la nourriture, à manipuler du matériel ou des ustensiles propres ou à toucher des articles à usage unique non emballés sans se laver les mains au préalable. Observez les employés commencer à travailler en commençant leur quart de travail, en partageant de la nourriture, en touchant des pinces, en partageant la nourriture avec les invités **Avertissement**

Priorité élevée - Aliments à croissance semblable à celle de la moisissure. Voir Stop Sale. Plantains observés dans une boîte sur l'étagère à la ligne de cuisson avec accumulation de moisissure. **Avertissement**

Priorité élevée - Les surfaces en contact avec les aliments ne sont pas désinfectées après le nettoyage, avant utilisation. N'utilisez pas d'équipement/ustensiles mal désinfectés. L'étagère de préparation observée où les légumes sont préparés et le poisson cru préparé n'est pas désinfecté pour éviter la contamination croisée. **Avertissement**

Priorité élevée - Petits insectes volants vivants dans la cuisine, la zone de préparation des aliments, la zone de stockage des aliments et/ou la zone de bar. On a observé environ 20 mouches volant autour de bananes plantains moisies situées dans la cuisine à côté de la ligne de cuisson et des fours. On a observé environ 3 mouches vivantes ou plus volant autour de la zone du plat atterrissant sur une boîte avec un petit pain épicé scellé et sur une casserole avec de la chèvre au curry cuite sur la table de préparation située dans la zone du plat. **Avertissement**

Priorité élevée - Sacs de qualité non alimentaire utilisés en contact direct avec les aliments. Thym et escallions observés entreposés dans des sacs non alimentaires sur le dessus de l'étagère de préparation à la ligne de cuisson. **Avertissement**

Priorité élevée - Les aliments crus pour animaux ne sont pas correctement séparés les uns des autres dans l'unité de conservation en fonction de la température de cuisson minimale requise Poulet cru assaisonné observé stocké avec de la queue de bœuf assaisonnée crue dans des sacs en plastique dans un récipient dans une glacière. Poulet jerk cru assaisonné observé stocké avec de la chèvre crue dans un récipient dans des sacs dans une glacière. **Avertissement**

Haute priorité - Stop Sale émis sur le contrôle du temps/de la température pour les aliments salubres en raison d'un abus de température. Contrôle du temps/de la température pour des aliments de sécurité maintenus au froid à plus de 41 degrés Fahrenheit. Les aliments TCS observés cuits et assaisonnés à partir du 17 août ont été conservés dans une glacière à une température supérieure à 41 °F. Cuit queue de bœuf cuite de la nuit dans une glacière (48-54F - Cold Holding) ; chèvre au curry cuite (51F - Cold Holding) ; poulet ragoût brun (51F - Cold Holding) ; poulet au curry (51F) ; morue salée (51F - Cold Holding) ; maquereau cuit (54F - Cold Holding) ; queue de bœuf crue (48F) ; chèvre crue (48F - Cold Holding) ; macaroni cuit et fromage (46F) ; fromage râpé (48F - Cold Holding) **Avertissement**

Haute priorité - Contrôle du temps/de la température pour des aliments sûrs maintenus au froid à plus de 41 degrés Fahrenheit. Aliments TCS observés cuits et assaisonnés à partir du 17 août dans une glacière à une température supérieure à 41 °F. Queue de bœuf oked cuite pendant la nuit dans une glacière (48-54F - Cold Holding) ; chèvre au curry cuite (51F - Cold Holding) ; poulet ragoût brun (51F - Cold Holding) ; poulet au curry (51F) ; morue salée (51F - Cold Holding) ; cuit maquereau (54F - Cold Holding) ; queue de bœuf crue (48F) ; chèvre crue (48F - Cold Holding) ; macaronis et fromage cuits (46F) ; fromage râpé (48F - Cold Holding) **Avertissement**

Priorité élevée - Solution de chiffon d'essuyage dépassant la concentration maximale autorisée stockée dans un endroit susceptible d'entraîner la contamination croisée des aliments, de l'équipement, des ustensiles, du linge de maison, des articles à usage unique ou à usage unique. Solution désinfectante au chlore observée au comptoir avant plus de 200 ppm. **Avertissement**

Source : ministère de la Santé de Floride