Rapport sur la sécurité alimentaire : Hai Yen Restaurant, 1055 W Argyle St, Chicago, Illinois, États-Unis.

1055 West Argyle Street, Chicago, 60640 Illinois, United States

Date du rapport : 7 mai 2021
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : 2-102. 14 o) n'a observé aucune politique de santé/formation des employés sur place. L'établissement a demandé à l'établissement d'établir un système approprié de politique et de formation en matière de santé des employés et de tenir à jour sur place des documents vérifiables. Violation prioritaire des fondations 7-38-010. Aucune citation émise

5. Procédures pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : 2-501. 11 a trouvé la procédure/plan sur place ; cependant, la trousse ne complète pas la solution manquante pour lutter contre le norovirus pour réagir aux vomissements et aux événements diarrhéiques, à la vadrouille manquante, etc. Priorité violation des fondations 7-38-005. Aucune citation émise

25. Avis aux consommateurs pour les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : aucune déclaration de divulgation de rappel à l'intérieur du menu pour les aliments insuffisamment cuits vendus (boeuf pour pho) priorité de la fondation # : 7-38-005. Aucune citation n'a été émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : encore observé des déjections de rongeurs au deuxième étage. En outre, des cafards morts sur des équipements, des cafards vivants sur des pièges, des cafards morts sur les planchers. Joint en caoutchouc avec beaucoup de grimes et de cafards coincés. Nettoyer et désinfecter la priorité de la zone mentionnée:7-38-020 (a), aucune mention n'a été émise

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : joint en caoutchouc cassé à l'intérieur des deux refroidisseurs de porte et refroidisseur à pied à travers la réparation/remplacement, la surface doit être lisse, nettoyable et non absorbante

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : ne doit pas utiliser de ruban adhésif comme un moyen de réparation sur la porte de walk-in. La surface doit être lisse et nettoyable

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : bouclier lumineux protecteur avec un insecte collé dessus, propre et entretenu. Éclairage insuffisant à l'intérieur du refroidisseur walk-in. remplacement de l'ampoule manquante.

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : violation de base précédente non corrigée de 6-12-2021, rapport #2373712. #58) 2-102. 13 ont trouvé des gestionnaires de l'assainissement sans formation sur les allergènes. Doit fournir une violation de la base prioritaire : 7-42-090, aucune citation émise

Source : chicago.gov