Rapport sur la sécurité alimentaire : Horse Thief Hollow, 10426 S Western Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

10426 South Western Avenue, Chicago, 60643 Illinois, United States

Date du rapport : 11 mars 2022
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : la machine à vaisselle à basse température observée dans la zone de lavage de la vaisselle arrière ne désinfecte pas adéquatement l'équipement et les ustensiles alimentaires, ppm 0 chimique a demandé au responsable de réparer et de maintenir 100 ppm. La machine à vaisselle est étiquetée pour inspection et ne doit pas être utilisée avant d'être réinspectée par le ministère de la Santé de Chicago. Citation de priorité 7-38-025 émise

25. Avis aux consommateurs pour les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : aucune divulgation/rappel observé pour les avis aux consommateurs sur le menu. Il a demandé au responsable de fournir des informations sur le menu. Fondation prioritaire 7-38-005

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et
- commentaires : aliments observés stockés sur le sol dans un congélateur et une glacière de plain-pied. Il a demandé au responsable d'élever tous les articles à six pouces du sol.

40. Propreté personnelle
- commentaires : les manipulateurs d'aliments observés ne portant pas de contention capillaire. Tous les manipulateurs d'aliments doivent porter des dispositifs de retenue des cheveux efficaces.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : articles de service individuels observés stockés sur le sol dans la zone de stockage arrière. Il a demandé au gestionnaire d'élever tous les articles de service individuels à six pouces du sol.

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : dépôts de rouille observés sur le fond des tables de préparation dans la zone de préparation arrière. Chargé le responsable de réparer.

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : résidus observés sur le panneau intérieur de la machine à glace, débris alimentaires et déversements sur les surfaces intérieures et extérieures des équipements de cuisson, des tables de préparation, des glacières, des congélateurs, des étagères. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite observée sous l'évier de lavage des mains dans la zone des boissons. Chargé le responsable de réparer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : débris alimentaires observés et déversements sur le sol sous tout l'équipement, le long des murs et dans tous les coins dans les zones de préparation, de stockage, de lavage de la vaisselle et de bar. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : ouvertures observées dans les murs et les plafonds des zones de service et de brassage. Il a demandé au responsable de sceller toutes les ouvertures des murs et des plafonds dans tous les domaines.

Source : chicago.gov