Rapport sur la sécurité alimentaire : Londonhouse Hotel, 85 E Wacker Dr, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60601 Illinois, United States

Date du rapport : 18 mai 2026
22. Températures de conservation à froid appropriées
- Commentaires : Température inappropriée des aliments TCS observée, tels que 3 gallons de lait avec des températures allant de 46,6°F à 48,2°F. 1 litre de crème moitié-moitié – 47,7°F dans un réfrigérateur à une porte dans la zone de préparation du service en chambre. Le produit a été jeté par le responsable. L'unité de conservation à froid doit être à 41,0°F ou en dessous. Environ 3,5 gallons. 15 $. (Priorité 7-38-005)(COS)(Citation émise)

33. Méthodes de refroidissement appropriées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- Commentaires : Température inappropriée du réfrigérateur à une porte à 48,0°F observée dans la zone de préparation du service en chambre avec des aliments TCS stockés à l'intérieur. Une étiquette de rétention pour inspection a été placée sur l'unité. L'unité de conservation à froid doit être à 41,0°F ou en dessous. Une fois réparé, envoyer un e-mail à : food@cityofchicago.org. (Priorité 7-38-005)(COS)(Citation émise)

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- Commentaires : Les contenants de stockage des aliments doivent être étiquetés avec le nom commun lorsque l'aliment n'est pas dans son emballage d'origine (salières et flacons presseurs).

38. Absence d'insectes, de rongeurs et d'animaux
- Commentaires : Des preuves d'environ 40 mouches vivantes ou plus dans la zone du bar au 2e étage ont été observées sur les murs, les encadrements de portes et les portes, les drains de sol et dans la zone du hall adjacent au bar au plafond. Il est recommandé de faire appel à un opérateur de lutte antiparasitaire pour intervenir dans les locaux le 18/05/26 ou après. (Base de priorité 7-38-020(a)(Citation émise)

39. Prévention de la contamination lors de la préparation, du stockage et de l'exposition des aliments
- Commentaires : Un protège-éclaboussures doit être installé au lavabo à côté du rack de rangement de la vaisselle dans la zone de la machine à laver la vaisselle, ou le rack doit être retiré de la zone.

44. Ustensiles, équipements et linge : correctement stockés, séchés et manipulés
- Commentaires : Les ustensiles à usage multiple doivent être retournés sur les étagères de rangement de la vaisselle.

47. Surfaces en contact avec les aliments et surfaces non alimentaires : nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- Commentaires : Les caisses utilisées pour le stockage des aliments dans la zone de stockage des aliments secs, le réfrigérateur à légumes et l'extérieur du congélateur doivent être éliminées et remplacées par des unités d'étagères adéquates. Le film plastique enroulé autour du rack de rangement de la vaisselle dans la zone de la machine à laver la vaisselle à côté du lavabo doit être retiré pour que la surface soit lisse et facilement nettoyable.

47. Surfaces en contact avec les aliments et surfaces non alimentaires : nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- Commentaires : Les planches à découper usées, décolorées et présentant des rainures profondes doivent être réparées ou remplacées pour être en bon état.

47. Surfaces en contact avec les aliments et surfaces non alimentaires : nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- Commentaires : Le joint de porte usé du réfrigérateur à une porte dans la zone de préparation du service en chambre doit être réparé ou remplacé pour être en bon état, et le calfeutrage lâche au niveau de la hotte de l'équipement de cuisson doit être retiré.