Rapport sur la sécurité alimentaire : Los Tacos & Desserts, 8548 S Commercial Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

8548 South Commercial Avenue, Chicago, 60617 Illinois, United States

Date du rapport : 6 juin 2024
37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : récipients pour aliments et boissons observés non étiquetés dans les glacières. A demandé au responsable d'étiqueter correctement tous les articles dans la glacière.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé plus de 100 excréments de souris éparpillés sur le sol le long des murs et des coins de l'aire de préparation, de l'aire de rangement arrière, de l'intérieur du refroidisseur non utilisé, des armoires de friteuse, du sol et des étagères à l'intérieur du sous-sol, du placard de rangement pour équipements polyvalents au bas des escaliers, des étagères et des sols le long des murs et des coins du sous-sol. A demandé au responsable d'appeler un exterminateur pour le service, de nettoyer et de désinfecter toutes les zones. Citation de fondation prioritaire 7-38-020 (a) émise.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : cosses de maïs observées stockées sur le sol au sous-sol. A demandé au responsable de surélever tous les produits alimentaires de six pouces du sol.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : poignée observée d'une pelle à glace posée sur de la glace à l'intérieur d'une glacière accessible. A demandé au responsable de ranger le manche au-dessus de la glace pour éviter toute contamination.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : articles de service uniques observés non inversés et entreposés au sol au sous-sol. A demandé au responsable d'inverser et de surélever tous les articles de service individuels pour éviter toute contamination.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : déversements de nourriture observés sur les murs de l'aire de rangement arrière, débris sur les sols sous tous les équipements, le long des murs et dans tous les coins des zones de préparation, d'entreposage et du sous-sol. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : ouvertures observées le long des plinthes dans les aires de rangement arrière et des plafonds du sous-sol. A demandé au responsable de sceller toutes les ouvertures et de les entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : têtes de balai observées mal entreposées. A demandé au responsable de suspendre correctement les serpillères pour les faire sécher afin d'empêcher la reproduction des insectes.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : le ventilateur de ventilation observé ne fonctionne pas dans les toilettes. A demandé au responsable de réparer et d'entretenir.

Une source : chicago.gov