Rapport sur la sécurité alimentaire : Mariano's Fresh Market, 3350 N Western Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

3350 North Western Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

Date du rapport : 18 novembre 2022
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : 4-602. 11 (b-e) —a observé une légère accumulation de débris incrustée à l'intérieur de la machine à glaçons située à l'avant de la zone de préparation du jus. Doit enlever les débris, nettoyer en détail l'intérieur de la machine à glaçons, faire entretenir et entretenir la machine à glaçons à tout moment.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 6-202. 15 — Ouverture d'une brèche observée au bas des portes d'entrée avant sud. Il est demandé de protéger les portes mentionnées sur tout le fond pour empêcher l'entrée de parasites.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-101. 19 — On a observé de la rouille écaillée sur les grilles de rangement en fil de fer de la glacière à l'italienne. Il est demandé d'enlever la rouille écaillée et de repeindre ou de remplacer les étagères.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-501. 12 — J'ai remarqué un joint de porte déchiré à l'intérieur de la glacière verticale à 2 portes de la cuisine principale. Il est demandé de remplacer le joint de porte déchiré et de l'entretenir.

54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : 5-501. 115 — chargé de nettoyer et d'entretenir en détail le boîtier extérieur arrière à côté du compacteur à déchets contenant des équipements cassés, etc.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 17— Il est demandé de nettoyer en détail les murs de la zone avant de préparation du jus et du café afin d'éliminer les débris alimentaires éclaboussés et de fournir les carreaux de plafond manquants dans la cuisine principale arrière et de les entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : 6-501. 14 — Il est demandé d'éliminer l'accumulation excessive de poussières sur les capots de ventilation de la zone de préparation de la boulangerie et de les entretenir.

Une source : chicago.gov