Rapport sur la sécurité alimentaire : M. Brown Food Mart, 957 N Drake Ave, Chicago (Illinois), États-Unis.

957 North Drake Avenue, Chicago, 60651 Illinois, United States

Date du rapport : 23 déc. 2020
2. Certificat d'assainissement des services alimentaires de la ville de chicago
- commentaires : installations observées manutentionnaires d'aliments préparant et manipulant le contrôle du temps et de la température pour la sécurité (tcs) aliments boeuf haché et fromage nacho sans gestionnaire de service alimentaire original de la ville de chicago et certificat sur place. La personne responsable informée du certificat original de service alimentaire de la ville de chicago doit demeurer affichée sur place et gestionnaire accrédité sur place pendant les heures de préparation des aliments, de cuisson, de service et d'ouverture du tcs. Violation prioritaire des fondations #7 -38-012. Citation émise.

3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique écrite sur la santé des employés sur place n'a été observée. Il a demandé à l'établissement d'établir une politique appropriée en matière de santé des employés et de conserver sur place des copies signées vérifiables pour tous les employés de l'alimentation. Violation prioritaire des fondations #7 -38-010. Aucune référence n'a été émise.

5. Procédures pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : observé aucune procédure écrite ou fournitures pour répondre à des vomissements ou à des événements diarrhéiques. Les fournitures doivent inclure un désinfectant adéquat qui élimine le norovirus. L'établissement a demandé à l'établissement de fournir des politiques de nettoyage et des fournitures pour bien gérer le nettoyage des vomissements et des déversements diarrhéiques sur place. Violation de fondation prioritaire #7 -38-005. Aucune référence n'a été émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : activité nuisible observée avec environ 400 rongeurs sur place pendant l'inspection. Des excréments de souris ont été observés sur l'étage des ventes sur les supports à copeaux dans les boîtes à copeaux, le coin gauche dans le placard de finition, sur les étagères derrière le registre et dans la cuisine inutilisée. Instructions de consulter la lutte antiparasitaire car des services supplémentaires sont nécessaires pour éliminer les activités avant la réinspection. Violation prioritaire #7 -38-020 (a). Citation émise.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : les caisses à lait ont été observées comme rayonnages dans l'ensemble du plancher de vente près des unités de rétention froide. Doit enlever et fournir des étagères à 6 pi du sol et assurer l'accessibilité du plancher afin d'assurer un nettoyage adéquat de l'installation.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : observé l'intérieur du micro-ondes sur le comptoir de café souillé avec des derbis alimentaires et des éclaboussures. Instructé de nettoyer.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : a observé les deux portes coulissantes refroidisseur dans le besoin de nettoyage. Instructé de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : tuiles de sol endommagées observées dans toute l'installation. Instructé de réparer pour créer une surface lisse et facile à nettoyer. Doit maintenir en tout temps.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : tuiles de plafond tachées à l'eau observées dans toute l'installation. Instructé de remplacer les carreaux de plafond tachés.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : excès d'encombrement observé et articles inutiles stockés à l'extérieur près de l'entrée avant et à l'arrière près de la zone de la vaisselle. Doit enlever tous les articles inutiles, nettoyer tous les encombrements, organiser et entretenir les zones en tout temps.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : les ampoules brûlées observées sur le plafond dans la zone de la vaisselle arrière. Instructeur chargé de remplacer et de maintenir.

57. Tous les employés de l'alimentation ont une formation de manutentionnaires
- commentaires : aucun employé n'a observé de certificats de manutenteur de nourriture sur place. Instructeur de fournir et de conserver dans les dossiers à l'installation.

Source : chicago.gov