Informe de seguridad alimentaria: Sr. Brown Food Mart, 957 N Drake Ave, Chicago, IL, Estados Unidos.

957 North Drake Avenue, Chicago, 60651 Illinois, United States

Fecha del informe: 23 dic 2020
2. Certificado de saneamiento de servicio de alimentos de la ciudad
- comentarios: observaron las instalaciones manipuladoras de alimentos preparando y manipulando el control de tiempo y temperatura para la seguridad (tcs) alimentos de carne molida y queso nacho sin gerente de servicio de alimentos original de la ciudad de chicago y certificado en el sitio. La persona informada a cargo de la ciudad de Chicago certificado original de servicio de alimentos debe permanecer publicado en el sitio y gerente certificado en el lugar durante tcs comida preparación, cocción, servicio y horas de operación. Infracción de base prioritaria #7 -38-012. Cita emitida.

3. Gestión, empleado alimentario y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no observó ninguna política de salud de los empleados por escrito en el sitio. Se instruyó a la instalación para establecer una política adecuada de salud de los empleados y mantener copias firmadas verificables en el sitio para todos los empleados de alimentos. Infracción de base prioritaria #7 -38-010. No se emitió cita.

5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- comentarios: no se observaron procedimientos escritos o suministros para responder a vómitos o eventos diarreicos. Los suministros deben incluir un desinfectante adecuado que elimine el norovirus. Se instruyó a un centro para que proporcionara políticas de limpieza y suministros para manejar adecuadamente la limpieza de los derrames de vómitos y diarreicas en el lugar. Violación de base prioritaria #7 -38-005. No se emitió cita.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: actividad de plagas observada con aproximadamente 400 roedores en el lugar durante la inspección. Los excrementos de ratones se observaron en el piso de ventas en los bastidores de chips en cajas de chips, esquina izquierda en el armario del mobiliario, en los estantes detrás del registro, y el área de cocina no utilizada. Instrucciones de consultar el control de plagas, ya que se necesitan servicios adicionales para eliminar la actividad antes de volver a inspeccionar. Infracción de la fundación prioritaria #7 -38-020 (a). Cita emitida.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: se observaron cajas de leche que se utilizan como estanterías en todo el piso de venta cerca de las unidades frigoríficas. Debe quitar y proporcionar una estantería que esté a 6 pies del suelo y proporciona accesibilidad al piso para garantizar una limpieza adecuada de las instalaciones.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: observó el interior del microondas en el mostrador de café sucio con derbis de alimentos y salpicaduras. Se le ordenó limpiar.

49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: observó el refrigerador deslizante de dos puertas en necesidad de limpieza. Instrucciones para limpiar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: baldosas dañadas observadas en toda la instalación. Instrucciones para reparar para crear una superficie lisa y fácilmente limpiable. Debe mantener en todo momento.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: tejas de techo teñidas de agua observadas en toda la instalación. Instrucciones para reemplazar las tejas del techo manchadas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observado exceso de desorden y artículos innecesarios almacenados fuera cerca de la entrada frontal y la parte trasera cerca de la zona del plato. Debe eliminar todos los artículos innecesarios, limpiar todo el desorden, organizar y mantener las áreas en todo momento.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: observó bombillas quemadas en el techo en el área de la placa trasera. Gerente instruido para reemplazar y mantener.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: observó que no hay empleados con certificados de manipulador de alimentos en el sitio. Se le ordenó proporcionar y mantener en archivo en el centro.

Fuente: chicago.gov