Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant New Pine Valley, 1600 S Pulaski Rd, Chicago, Illinois, États-Unis.

1600 South Pulaski Road, Chicago, 60623 Illinois, United States

Date du rapport : 7 déc. 2020
2. Certificat d'assainissement des services alimentaires de la ville de chicago
- commentaires : aucun gestionnaire agréé sur place pendant l'inspection pendant la préparation ou le service des aliments du Tcs ; des œufs, du jambon et du poulet. Instructions d'avoir un gestionnaire accrédité sur place en tout temps lorsque les aliments du Tcs sont préparés ou servis. Fondation prioritaire 7-38-012 citation émise.

23. Marquage et disposition appropriés de la date
- commentaires : doit fournir des marques de date aux aliments tcs/rte, préparés sur place et conservés dans des glacières pendant 24 heures. Instructé de fournir consommer par dates et maintenir. Fondation prioritaire 7-38-005 aucune référence délivrée.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : 5 cafards vivants observés dans la zone de préparation avant, ont également observé 30 excrétions de rongeurs dans la salle d'entreposage arrière adjacente à la zone de préparation des aliments. Instructions d'enlever les excréments, de nettoyer et de désinfecter la zone touchée et de communiquer avec les agents de lutte antiparasitaire pour le service. Fondation prioritaire 7-38-020 (a) citation émise.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et stockés
- commentaires : doit stocker les chiffons d'essuyage dans les zones de préparation dans le seau de désinfectant entre les utilisations pour éviter la contamination croisée. Instructé de maintenir.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit réparer le joint de porte déchiré sur le refroidisseur de préparation dans la zone de préparation avant, chargé d'entretenir.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit détailler nettoyer les débris alimentaires séchés sur la surface de contact intérieure de micro-ondes, chargé d'entretenir.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : doit détailler les débris d'aliments séchés propres provenant des étagères inférieures sur la table de préparation à l'arrière, et le compartiment de stockage derrière la zone de préparation avant, chargé d'entretenir.

53. Installations sanitaires : bien construites, fournies et nettoyées
- commentaires : doit fournir une poubelle couverte dans la salle des toilettes dames, chargé de fournir et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit détailler nettoyer les débris alimentaires en vrac des planchers sous l'équipement lourd dans la zone de la vaisselle, et le stockage à sec. Instructé de maintenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit remplacer/réparer les dalles de plafond tachées dans l'ensemble de l'installation, chargé d'entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit remplacer les feux brûlés dans l'ensemble de l'installation, chargé d'entretenir.

Source : chicago.gov