Rapport sur la sécurité alimentaire : Noodles & Company, 2000 N Clybourn Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

2000 North Clybourn Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States

Date du rapport : 21 mars 2022
1. La personne responsable présente, démontre ses connaissances et s'acquitte de ses fonctions
- commentaires : la personne responsable au moment de l'inspection n'a pas de certificat sanitaire de la ville de Chicago. Violation de la fondation prioritaire. Aucune citation n'a été émise -

2. Certificat sanitaire du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : aucun manipulateur d'aliments certifié sur place tant que les aliments tcs sont préparés et servis aux résidents (poulet, soupes, etc.). Chargé de fournir. Au moins un responsable alimentaire certifié doit être sur place lors de la manipulation des aliments. Fondation prioritaire : 7-38-012, citation émise.

10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune serviette en papier n'est fournie à l'évier de lavage des mains dans la préparation arrière. À ma demande, le responsable de service fournit des serviettes en papier audit évier. Violation de la fondation prioritaire : 7-38-030 (c) citation émise

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : les aliments conservés dans des glacières doivent porter une étiquette portant un nom commun.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : les ouvertures extérieures ne sont pas protégées. Porte arrière avec espace de 1/4 pi à 1/2 pi au bas de la porte. Sceller pour minimiser l'entrée d'insectes rongeurs.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : nous avons observé des insectes volants vivants sur place dans différentes zones : la vaisselle 10 sous l'évier à trois compartiments et sur les murs. Entre les casiers (5 ou plus) qui sont rangés sur le sol, ils sont utilisés pour laver les ustensiles à usage multiple dans des machines à vaisselle à haute température. Quatre savons intérieurs et un porte-éponge au-dessus de l'évier à trois compartiments. Six sur le mur au-dessus et sous l'évier à deux compartiments. Dans la zone de stockage, trois sur des boîtes et deux sur le mur. Quatre insectes volants sur le mur du couloir près des deux toilettes unisexes. Il est demandé d'enlever les insectes, de nettoyer et de désinfecter la zone. Violation de la fondation prioritaire : 7-38-020 (a), citation émise

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : accumulation de boue minérale et noire à l'intérieur de la machine à vaisselle. Instruction à décharger et à entretenir

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : nous avons observé un excès de crasse, de débris et d'eau sous une machine à vaisselle haute température, des éviers à trois et deux compartiments, le long des murs des plinthes. En outre, drain de sol sous l'évier à trois compartiments dans la vaisselle avec excès de substance visqueuse noire. Nettoyez et maintenez le sol au sec.

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : violation de base précédente non corrigée depuis le 12-9-2021, rapport #2545379 #58) certificat de sensibilisation aux allergènes observé non maintenu. Il a demandé au gestionnaire d'obtenir des certificats de sensibilisation aux allergènes. Violation de la fondation prioritaire : 7-42-090, citation émise

Source : chicago.gov