Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Pete's Fresh Market #3 - 43rd & Pulaski, 4343 S Pulaski Rd, Chicago, IL, États-Unis.
il y a 4 ans •source chicago.gov • entreprise
4343 South Pulaski Road, Chicago, 60632 Illinois, United States
Date du rapport : 3 déc. 20213. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : manque une politique sanitaire reconnue par l'employé vérifiable sur place. Instd doit fournir et maintenir sur place à tout moment. Fondation prioritaire 7-38-005
10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : pas d'eau courante chaude dans l'évier de lavage des mains dans la zone de la boulangerie (69. 0f) ni dans l'évier de lavage des mains dans la zone de préparation de la découpe de la viande (59. 0f) pour réparer et entretenir à 100f-120f en tout temps. Remarque : longue période pendant laquelle l'eau coulait pour vérifier. Référence émise 7-38-030 (c) priorité
22. Des températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : les aliments tcs suivants à des températures de maintien froides inappropriées dans la vitrine de charcuterie : salades de pâtes, salade de thon, salades de pommes de terre, salade de chou (toutes datées d'hier ou avant), températures allant de 47. 0f-48. 9f. Remarque : tous les produits sont rangés sur une étagère supérieure en verre dans un étui. Instyd à stocker correctement pour permettre une bonne circulation de l'air et capable de maintenir des températures appropriées. Tous les produits sont jetés et dénaturés. Valeur approximative de 100$ de 20 lb. Citation émise 7-38-005 priorité
43. Ustensiles en cours d'utilisation : bien rangés
- commentaires : couteaux mal rangés entre le mur et les tables de préparation. Instd pour ranger correctement les couteaux
Source : chicago.gov
15
Commentaires
Commentaire