Rapport sur la sécurité alimentaire : Pub 97, 3626 N Talman Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

3626 North Talman Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

Date du rapport : 16 novembre 2022
3. Gestion, employé du secteur alimentaire et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé écrite des employés n'a été observée dans les locaux. La direction a été chargée de fournir une politique de santé signée pour chaque employé. Violation prioritaire de la fondation 7-38-010, citation émise.

25. Avis aux consommateurs fourni pour les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : aucun avis aux consommateurs et aucun rappel n'ont été observés sur les menus. A demandé à la direction de divulguer quels aliments peuvent être commandés « crus » ou pas assez cuits et de relier ces aliments par un astérisque (*) à un rappel indiquant que la consommation d'aliments crus ou pas assez cuits peut augmenter le risque de maladies d'origine alimentaire. Violation prioritaire des fondations 7-38-005.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : preuves observées d'une activité parasitaire. Environ 40 petites mouches vivantes sur les murs et les plafonds de la zone de préparation de la cuisine et dans la salle de stockage à sec arrière. Il est demandé de nettoyer en détail et d'éliminer les mouches vivantes et de désinfecter toutes les zones touchées. Un service de lutte antiparasitaire supplémentaire est nécessaire pour éliminer l'activité parasitaire. Violation prioritaire de la fondation 7-38-020 (a), citation émise.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite d'eau observée au niveau du tuyau de vidange situé sous l'évier à main dans la zone de lavage de la vaisselle. Chargé de réparer les fuites de plomberie et de les entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : chargé de nettoyer les sols le long des murs et dans tous les coins des zones de préparation de la cuisine, de la salle de stockage à sec et du bar, y compris les siphons de sol également, de nettoyer les murs et les plafonds des zones de préparation des cuisines pour éliminer les éclaboussures de nourriture et les entretenir.

Une source : chicago.gov