Rapport sur la sécurité alimentaire : Sipping Turtle Cafe, 2959 N Milwaukee Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

2959 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

Date du rapport : 31 mars 2021
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique écrite sur la santé des employés sur place n'a été observée. Il a demandé à l'établissement d'établir une politique appropriée en matière de santé des employés et de conserver sur place des copies signées vérifiables pour tous les employés de l'alimentation. Violation prioritaire des fondations #7 -38-010. Aucune référence n'a été émise.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : observé aucun thermomètre sur place pour surveiller la température alimentaire interne des aliments tcs (soupe, lait, charcuterie). L'installation doit obtenir et entretenir les thermomètres appropriés. Violation de fondation prioritaire #7 -38-005. Citation émise

37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : aucune étiquette n'a été observée pour le conteneur de stockage de sucre en vrac stocké sur le comptoir. La personne responsable de tous les contenants d'ingrédients alimentaires en vrac et de travail doit porter une étiquette portant le nom du contenu.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : aucun carnet de bord de la lutte antiparasitaire n'a été observé sur les lieux. Personne responsable qu'une entreprise de lutte antiparasitaire titulaire d'un permis et un exploitant doivent effectuer au moins deux inspections par année et que les rapports doivent être conservés dans le carnet de bord. Instructions de fournir un registre de la lutte antiparasitaire à jour et un rapport d'inspection des organismes nuisibles. Fondation prioritaire 7-38-020 (c). Aucune référence n'a été émise.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : contenants alimentaires observés stockés sur le sol derrière le comptoir avant. Le gestionnaire a demandé au gestionnaire de bien entreposer et de protéger les aliments contre la contamination lorsqu'ils sont entreposés en soulevant au moins 6 pouces du plancher sur des étagères surélevées.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : débris alimentaires observés à l'intérieur du refroidisseur d'affichage où les articles de boulangerie sont stockés. En outre, a observé des éclaboussures de nourriture à l'intérieur du refroidisseur de préparation à deux portes. Instructé de nettoyer les détails.

Source : chicago.gov