Rapport sur la sécurité alimentaire : Académie Steinmetz, 3030 N Mobile, Chicago, Illinois, États-Unis.

3030 North Mobile Avenue, Chicago, 60634 Illinois, United States

Date du rapport : 10 mars 2023
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : preuves observées d'une activité parasitaire sur les lieux. On a observé environ 25 excréments de rongeurs (souris) sur le sol dans les coins situés sous et autour des étagères de rangement, dans les locaux secs arrière et derrière le chauffe-eau, à côté de l'évier à 3 compartiments pour le lave-vaisselle et à l'intérieur d'un évent mural est non grillagé situé derrière les glacières de la cuisine. Un service de lutte antiparasitaire supplémentaire est nécessaire pour éliminer l'activité parasitaire. Doit nettoyer minutieusement et retirer tous les excréments de rongeurs (souris) de toutes les zones touchées et les entretenir. Violation de la base de priorité 7-38-020 (a), aucune citation n'a été émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : lacune ou ouverture observée dans le coin inférieur droit de la porte de sortie est #2. Il est demandé de bien ajuster la porte en bas et dans les coins pour empêcher l'entrée et la maintenance des parasites.

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : planches à découper tachées observées rangées sur un support de rangement de cuisine. Il est demandé de refaire la surface ou de remplacer les planches à découper et de les entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : tuyau d'évacuation d'eau observé sous l'évier de préparation à 1 compartiment situé sur le mur ouest, près des fenêtres. Chargé de réparer les fuites de plomberie et de les entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé de nettoyer et d'organiser en détail la pièce de rangement arrière et de retirer les articles inutiles en raison de la présence potentielle de parasites. Les articles restants doivent être correctement rangés et surélevés du sol à au moins 6 pouces pour faciliter le nettoyage.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail les sols le long des murs et dans tous les coins de la cuisine et des locaux de stockage à sec, ainsi que des toilettes et des vestiaires arrière des employés.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : section de plafond observée manquante près de l'entrée est de la cuisine. Il est demandé de fournir une section de plafond et de l'entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail les hottes aspirantes et les filtres de cuisine afin d'éliminer l'accumulation de poussières/débris.

Une source : chicago.gov