Rapport sur la sécurité alimentaire : Sunrise Cafe Chicago, 2012 W Chicago Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

2012 West Chicago Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States

Date du rapport : 3 févr. 2021
10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune signalisation pour le lavage des mains à l'arrière de la zone de préparation des aliments. Doit fournir.

23. Marquage et disposition appropriés de la date
- commentaires : trouvé aucune date de rejet pour les produits suivants prêts à manger (rte), contrôle du temps et de la température pour les aliments de salubrité (tcs) détenus pendant plus de 24 heures : chorizo cuit et thon cuit. Responsable chargé de fournir la date de rejet pour tous les rte, tcs aliments détenus pendant plus de 24 heures. Violation prioritaire des fondations. 7-38-005. Citation émise.

25. Avis aux consommateurs pour les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : les œufs observés et les hamburgers sur le menu lesdits éléments peuvent être commandés sous cuit. Établissement chargé de fournir une note de bas de page, une divulgation et un rappel pour tous les éléments de menu qui peuvent être commandés sous cuisson. Violation prioritaire des fondations. 7-38-005. Aucune référence n'a été émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : trouvé environ 80 - 100 cafards morts dans les domaines suivants : derrière la préparation des aliments avant sous la station de boissons le long du mur entier (300), derrière les refroidisseurs dans la 1ère zone de préparation des aliments arrière le long du mur entier (30), également noté 30 dans la 2ème zone de préparation des aliments arrière le long du mur entier (30), sous escalier dans sous-sol (10). Doit enlever, nettoyer désinfecter et maintenir.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : a trouvé des étagères dans tous les refroidisseurs situés dans la 1ère zone de préparation des aliments à l'arrière rempli de moisissures noires comme substance. Doit nettoyer désinfecter et entretenir.

53. Installations sanitaires : bien construites, fournies et nettoyées
- commentaires : trouvé aucun réceptacle à ordures couvert chez les femmes ou les toilettes unisexe. Doit fournir un récipient à ordures couvert dans toutes les toilettes que les femmes utilisent.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : trouvé une accumulation de graisse sous friteuse. Doit nettoyer désinfecter et entretenir.

Source : chicago.gov