Rapport sur la sécurité alimentaire : Super Mercado El Guerro, 1701 W 47th St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60609 Illinois, United States

Date du rapport : 25 mars 2026
10. Éviers de lavage des mains adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : évier de lavage des mains obstrué dans la cuisine de préparation principale, une pile de caisses à pain placée devant l'évier empêchant l'accès pour se laver les mains selon les besoins. Instruction donnée au gérant de maintenir tous les éviers de lavage des mains non obstrués. Violation de fondement prioritaire. 7-38-030(c).

10. Éviers de lavage des mains adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : évier de lavage des mains supplémentaire requis dans la chambre froide du sous-sol où se trouve le hachoir à viande et où la viande est transformée.

10. Éviers de lavage des mains adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune provision pour sécher les mains, pas d'essuie-mains en papier fournis dans les toilettes des employés, instruction donnée de fournir. Violation de fondement prioritaire 7-38-030(c)

11. Nourriture obtenue de source approuvée
- commentaires : trouvé un conteneur de 10 livres d'huîtres fraîches sans étiquette attachée, impossible de trouver l'étiquette qui accompagnait les huîtres, ne gardant pas les étiquettes pendant 90 jours sur site. Instruction donnée au gérant de garder l'étiquette d'huîtres attachée au produit jusqu'à la vente et de la conserver au dossier pendant 90 jours. Violation prioritaire 7-38-005. Huîtres jetées d'une valeur de 30 $.

15. Nourriture séparée et protégée
- commentaires : observé crevettes crues et cuites stockées ensemble sans séparation dans vitrine de fruits de mer, bœuf cru stocké au-dessus du fromage dans vitrine de charcuterie. Instruction donnée au gérant de séparer les aliments prêts à consommer des viandes crues. Violation prioritaire 7-38-005.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : utilisant seulement pulvérisateur pour remplir évier à 3 compartiments, instruction donnée de fournir un col de robinet pour remplissage facile.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : pas de bouchons d'évier fournis pour évier à 3 compartiments, instruction donnée de fournir pour lavage, rinçage et désinfection appropriés.

51. Plomberie installée ; dispositifs de prévention de reflux appropriés
- commentaires : impossible de localiser le dispositif de prévention de reflux pour la machine à glace au sous-sol, instruction donnée d'installer dans un endroit facile à voir.

52. Eaux usées et eaux de rebut correctement éliminées
- commentaires : fuite mineure notée au piège à graisse de l'évier à 3 compartiments, instruction donnée de réparer et entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : fuite mineure notée à l'évier de lavage des mains dans la cuisine de préparation principale, instruction donnée de réparer. Pas de garde-éclaboussures installé entre évier et planche à découper à la station de préparation de légumes avant. Instruction donnée d'installer.

Source : chicago.gov