Informe de seguridad alimentaria: Super Mercado El Guerro, 1701 W 47th St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60609 Illinois, United States

Fecha del informe: 25 de marzo de 2026
10. Lavamanos adecuados debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: lavamanos obstruido en la cocina de preparación principal, una pila de cajas de pan colocada frente al lavamanos impidiendo el acceso para lavarse las manos según sea necesario. Se instruyó al gerente mantener todos los lavamanos sin obstrucciones. Violación de fundamento prioritario. 7-38-030(c).

10. Lavamanos adecuados debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: se requiere lavamanos adicional en el refrigerador de acceso del sótano donde se encuentra la picadora de carne y se procesa la carne.

10. Lavamanos adecuados debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: sin provisión para secado de manos, no se proporcionaron toallas de papel en el baño de empleados, se instruyó proporcionar. Violación de fundamento prioritario 7-38-030(c)

11. Alimentos obtenidos de fuente aprobada
- comentarios: se encontró un contenedor de 10 libras de ostras frescas sin etiqueta adjunta, no se pudo encontrar la etiqueta que venía con las ostras, no se mantienen etiquetas por 90 días en el sitio. Se instruyó al gerente mantener la etiqueta de ostras adjunta al producto hasta la venta y mantener en archivo por 90 días. Violación prioritaria 7-38-005. Ostras desechadas valoradas en $30.

15. Alimentos separados y protegidos
- comentarios: se observaron camarones crudos y cocidos almacenados juntos sin separación en vitrina de mariscos, carne cruda almacenada sobre queso en vitrina de delicatessen. Se instruyó al gerente separar alimentos listos para consumir de carnes crudas. Violación prioritaria 7-38-005.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras de prueba
- comentarios: usando solo rociador para llenar fregadero de 3 compartimentos, se instruyó proporcionar cuello de grifo para llenado fácil.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras de prueba
- comentarios: no se proporcionaron tapones de fregadero para fregadero de 3 compartimentos, se instruyó proporcionar para lavado, enjuague y desinfección adecuados.

51. Plomería instalada; dispositivos de prevención de reflujo adecuados
- comentarios: no se pudo localizar el dispositivo de prevención de reflujo para la máquina de hielo en el sótano, se instruyó instalar en ubicación fácil de ver.

52. Aguas residuales y aguas servidas debidamente eliminadas
- comentarios: se notó fuga menor en la trampa de grasa del fregadero de 3 compartimentos, se instruyó reparar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se notó fuga menor en lavamanos de cocina de preparación principal, se instruyó reparar. No hay protector contra salpicaduras instalado entre fregadero y tabla de cortar en estación de preparación de vegetales frontal. Se instruyó instalar.

Fuente: chicago.gov