Rapport sur la sécurité alimentaire : Sutherland, 10015 S Leavitt (2200w), Chicago, Illinois, États-Unis.

10015 South Leavitt Street, Chicago, 60643 Illinois, United States

Date du rapport : 14 février 2023
1. La personne responsable présente, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : aucun responsable titulaire d'un certificat sanitaire alimentaire valide de Chicago n'a été observé. Il a demandé au responsable de désigner un responsable pendant toutes les heures d'ouverture. Fondation prioritaire

2. Certificat d'hygiène des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun certificat sanitaire alimentaire valide de Chicago n'a été publié lorsque TCS Food (Chicken Pot Pie 140. 4f) a été préparé et servi. Un responsable de l'hygiène alimentaire de Chicago doit être sur place et un certificat valide doit être affiché à tout moment. TCS Food est préparé et servi. Fondation prioritaire 7-38-012

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé plus de 100 excréments de souris éparpillés sur le sol, des boîtes en carton et des étagères dans la zone de stockage sec, sur le sol le long du mur dans le coin sud-ouest derrière une glacière accessible, sur le sol le long des murs et dans le coin nord-est de la zone de préparation, à la base de l'unité chaude dans la zone de service, sur le bureau sous le matériel informatique et au bas d'un chariot roulant sous le micro-ondes dans la zone de service, sur le sol le long des murs et des coins salon des professeurs. Il a demandé au responsable de faire appel à un exterminateur pour l'entretien, le nettoyage et la désinfection de toutes les zones. Fondation prioritaire 7-38-020 (a)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : j'ai observé les portes suivantes qui n'étaient pas protégées contre les rongeurs, la porte de secours de la cafétéria, un espace de 1/4 pied dans le coin inférieur gauche de la porte, les portes de sortie #5 et #6, un espace de 1/4 pied en bas et aux coins des portes. Il a demandé au responsable de sceller toutes les ouvertures extérieures des portes pour empêcher l'entrée d'organismes nuisibles.

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : des caisses à lait observées étaient utilisées comme étagères dans la zone de servation/de stockage. Il a demandé au responsable de fournir des étagères adéquates pour faciliter le nettoyage et la lutte antiparasitaire.

49. Les surfaces non en contact avec les aliments et les aliments sont propres
- commentaires : accumulation de poussière observée sur les étagères des bureaux et des zones de stockage. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : aucune eau chaude n'a été observée au niveau du lavabo droit dans les toilettes du deuxième étage pour filles. Il a demandé au responsable de réparer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : ouvertures observées, fissures, crevasses dans les murs de la zone de service. Il a demandé au directeur de sceller toutes les ouvertures dans les murs et les plafonds, autour des raccords de tuyauterie et le long des plinthes dans toutes les zones.

Une source : chicago.gov