1134 West Washington Boulevard,
Chicago,
60607
Illinois,
United States
Date du rapport : 20 juin 2024
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : aucun responsable n'a observé un certificat sanitaire alimentaire valide de Chicago.
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié n'a été observé pendant la préparation, la manipulation et le service des aliments TCS, tels que (huîtres, agneau et œufs) qui doivent être sur place à tout moment. Fondation prioritaire 7-38-012. Citation émise.
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune disposition de lavage des mains n'a été observée au lavabo des mains du bar. Le responsable a ajouté des serviettes lors de l'inspection. Violation de base prioritaire #7 -38-030 (c). Citation émise. Chargé de maintenir.
23. Marquage de la date et disposition appropriés
- commentaires : « aliments prêts à consommer observés, contrôle du temps et de la température pour des raisons de sécurité (TCS) (charcuterie), non datés indiquant le nom du produit et la date à laquelle l'aliment doit être vendu, jeté ou consommé dans les 7 jours. Il est demandé de fournir des étiquettes appropriées pour le marquage de la date et la date de mise au rebut des aliments réfrigérés, prêts à consommer, conservés plus de 24 heures et placés dans toutes les unités de conservation au froid. Le gérant a volontairement jeté tous les aliments qui n'étaient pas datés. Violation de base prioritaire #7 -38-005. Citation émise.
25. Avis aux consommateurs concernant les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : menu observé avec une déclaration de rappel en note de bas de page sur le menu et une indication manquante par des astérisques pour les éléments de menu associés. Il a été demandé de fournir à la fois une déclaration et un rappel sur le menu pour les produits alimentaires crus ou crus à base d'animaux proposés (ex. Huîtres crues et articles. (consultez le guide d'information en ligne du consommateur du CDPH). Violation de base prioritaire #7 -38-005.
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : signes observés d'activité de rongeurs sur les lieux. On a observé environ 10 excréments de rats sur le sol à côté de la porte de sortie arrière de l'aire de stockage. La direction a reçu l'ordre de nettoyer et de retirer tout excréments de rongeurs provenant de toutes les zones touchées. Un service de lutte antiparasitaire supplémentaire est nécessaire pour éliminer l'activité des ravageurs. Fondation prioritaire #7 -38-020 (a). Citation émise.
39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : récipients alimentaires observés entreposés sur le sol dans les zones de réfrigération, de préparation et de stockage. A demandé au responsable de stocker correctement et de protéger les aliments contre la contamination pendant leur stockage en les élevant à au moins six pouces du sol sur des étagères surélevées.
48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun kit de test chimique n'a été observé lors de l'inspection. A demandé au responsable de fournir un kit de test pour une concentration appropriée dans les solutions désinfectantes. Citation de la fondation prioritaire 7-38-005 émise.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : écoulement lent observé lors de la dégustation de vin. Chargé de réparer et d'entretenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de graisse, de débris alimentaires et de saleté observés sur le sol sous les équipements de cuisson, le long des murs et dans tous les coins lors de la préparation, du lavage de la vaisselle et du stockage. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.
57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : aucune preuve de formation n'a été observée pour tous les manipulateurs d'aliments. Il est demandé de fournir et de conserver des registres à tout moment.
58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié n'a été observé avec une formation sur les allergènes. A demandé à toutes les personnes titulaires du certificat d'hygiène alimentaire de la ville de Chicago de se conformer à la fin de la formation. Doit fournir de la documentation.
61. Rapport de synthèse affiché et visible par le public
- commentaires : « aucun résumé du rapport d'inspection n'a été observé publié sur les lieux. La direction a reçu une copie du rapport d'inspection publié aujourd'hui et a reçu l'ordre de le publier à la vue du public. Fondation prioritaire 7-42-010 (b). Citation émise.
Une source :
chicago.gov
