Rapport sur la sécurité alimentaire : Café Thomas, 1657 E 87th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

1657 East 87th Street, Chicago, 60617 Illinois, United States

Date du rapport : 7 juin 2023
25. Avis aux consommateurs fourni pour les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : 3-603. 11 : avis aux consommateurs observé concernant la consommation d'aliments crus et insuffisamment cuits sur le menu. Le rappel marqué incorrectement sur les éléments du menu doit être mis à jour et maintenu. (fondation prioritaire 7-38-005)

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : 3-302. 12 : doit étiqueter les contenants de conservation des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine (bouteilles compressibles, shakers, contenants alimentaires)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 6-501. 111 : on observe toujours des signes d'infestation d'environ 100 excréments de souris ou plus éparpillés dans les locaux, par exemple sur le rebord d'un lave-vaisselle, sur la zone de rangement arrière des outils sur les étagères et sur le sol entre des encombrements sur le sol, sur une palette de pommes de terre. Zone de stockage des aliments secs et des articles en papier : sur les étagères, sur le rebord d'une échelle, derrière des seaux. Zone de service avant : dispersée sur des étagères, sur le comptoir, sur l'étagère inférieure sous la fenêtre de ramassage. Étagères à comptoir de service frontal. Salle à manger : sous les sièges des cabines sur les rebords intérieurs. Doit enlever les excréments, nettoyer et désinfecter les zones. Doit avoir un opérateur de lutte antiparasitaire pour entretenir les locaux le 6/7/23 ou après cette date. (priorité 7-38-020 (a)

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-101. 19. Doit éliminer la rouille des étagères de type « Walk-in Cool ».

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : 4-601. 11 (c) : doit nettoyer la graisse et les débris alimentaires accumulés à l'intérieur/à l'extérieur des tables à griller, des friteuses, des glacières, des étagères, des égouttoirs à vaisselle, des comptoirs et des étagères.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : 5-205. 15 : doit réparer ou remplacer les toilettes pour femmes en mauvais état.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 13 : doit réparer ou remplacer les bases murales en béton cassées et inégales dans la zone de préparation arrière et dans la zone de la machine à vaisselle, les carreaux muraux manquants dans la zone arrière du lave-vaisselle et, si nécessaire, les espaces et les trous dans les murs.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 11 : doit nettoyer la graisse et les débris alimentaires accumulés sur les murs et les plafonds des locaux.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : codes d'infraction : 6-501. 114 commentaires de l'inspecteur : des articles nécessaires ont été observés sur le sol, le long des murs de la zone de rangement arrière. A demandé au responsable de minimiser le nombre d'articles afin de ne pas créer de désordre et d'empêcher la prolifération de parasites.

Une source : chicago.gov