Produit: Noodle

de maintenir tout approvisionnement approprié sur place. Violation de base prioritaire 7-38-005. Citation émise le 23 février 24, le kit pour répondre aux vomissements et aux épisodes diarrhéiques est fourni sur place.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : pas de savon fourni à l'évier de lavage des mains de la cuisine près de la friteuse. Les employés cuisinaient. Sur demande, du savon était fourni par le responsable. Violation de base prioritaire : 7-38-030 (c), citation émise

15. Aliments séparés et protégés
- commentaires : aliments non protégés à l'intérieur de la glacière, du congélateur et de la glacière à deux portes. J'ai observé que les aliments d'origine animale suivants n'étaient pas entreposés correctement dans la glacière avec des aliments préparés prêts à manger. Viande crue entreposée directement au-dessus des pâtes cuites prêtes à consommer, recouvertes d'une pellicule de saran partiellement découverte. La viande crue ci-dessus a coulé sur ledit aliment, formant une flaque d'eau et de sang. Aliments jetés, environ 20 livres. Tous les aliments crus doivent être entreposés séparément des aliments préparés. Les aliments contenus dans le congélateur de plain-pied sont entreposés au sol. Doit fournir des étagères surélevées. On a observé à l'intérieur d'une glacière à deux portes, des aliments cuits sur des casseroles en aluminium (côtes de porc, pâtes, légumes) empilés les uns sur les autres. Aliments non couverts, entre les casseroles. Violation de priorité 7-38-005 citation émise.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : panier fixe en cours d'utilisation, un seul lave-vaisselle à haute température ne pouvant pas maintenir 160 °F. Température actuelle de l'eau de 124° F (après plusieurs tentatives). De plus, aucune solution désinfectante n'est fournie sur place (rinçage final) ni indicateur de température d'enregistrement irréversible. Il a été demandé de réparer le problème. Les autocollants d'information sur le côté de l'unité indiquent : l'unité peut être utilisée pour un lave-vaisselle à basse ou haute température. Doit fournir : une solution désinfectante si la machine est utilisée à basse température. Doit fournir : un indicateur de température à enregistrement irréversible, tel que des bandeles/autocollants ou un thermomètre. Ou conservez les deux (solution désinfectante ou indicateur de température à enregistrement irréversible) sur place. L'unité étiquetée « tenue pour inspection » ne doit pas être utilisée. Il a été demandé d'utiliser un évier à trois compartiments : laver, rincer et désinfecter. Violation de priorité : 7-38-025, citation émise. 0n 2-23-24 vers 14 h 30, un technicien s'est présenté sur place et un problème de réparation à l'unité : changement de conduites et fourniture d'un seau contenant une solution désinfectante. Actuellement, l'unité maintient 100 ppm

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : excès de substance visqueuse noire à l'intérieur de la goulotte à glace de l'autodistributeur de la machine à glaçons dans la salle à manger. Du slime noir coulant de l'unité dans les gobelets des clients. Il est demandé de nettoyer et de désinfecter l'intérieur de la machine à glaçons dans son intégralité. Violation de base prioritaire 7-38-005 citation émise.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : aliments TCS à une température inappropriée. Buffet froid : miellat coupé à une température de 52. 2f ; salade de pommes de terre à une température de 62,9 f ; salade de pâtes à une température de 58. 8f ; salade de fruits frais coupés (melons) à une température de 46. 4f. Aliments TCS conservés dans le walk-in : 3 seaux de porc mariné à une température de 48 °F, 1 contenant en plastique contenant du poulet à une température de 45,5 pieds, 3 grands contenants de nouilles cuites à une température de 47,1 g à 48,9 g, 5 morceaux d'os de porc rouge cuit avec de la viande à une température de 46,9 pieds, 1 grande casserole de crevettes crues à une température de 46. 2f, 1 contenant en plastique fromage à la crème et ciboulette pour garnir la pâte à une température de 47. 1f. Une grande boîte en carton contenant des œufs frais (360 chacun) est entreposée dans la glacière à une température de 46,7 °F. Tous les aliments sont jetés et dénaturés. 200 livres, valeur 800. Violation de priorité : 7-38-005, citation émise.

23. Marquage de la date et disposition appropriés
- commentaires : nous avons observé une cuisson les aliments et les aliments préparés prêts à manger conservés dans la glacière ne sont pas correctement étiquetés avec une date de péremption. Porc cuit et pâtes observés sans étiquette. Assortiment de viandes cuites (poulet, porc, etc.) et d'aliments marinés (poulet) sans étiquette. Fromage à la crème et ciboulette pour garnir la pâte sans étiquette. Tout a été jeté. Révisé, tous les aliments préparés et prêts à consommer conservés pendant plus de 24 heures doivent porter une date d'expiration ne dépassant pas 7 jours. Selon la déclaration du directeur, certains aliments ont été cuits 2 jours avant l'inspection. Violation de base prioritaire 7-38-005 citation émise.

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : glacière de plain-pied à une température inappropriée : température de l'air de 48, 7 f à 49, 8 f Les aliments Tcs étaient entreposés à l'intérieur de l'unité mentionnée : poulet, fromage à la crème, œufs, etc. L'unité doit maintenir une température de 41 °F et moins. Unité étiquetée : « conservée pour inspection », à ne pas utiliser. Violation de priorité : 7-38-005, citation émise le 23 février 24, la glacière de plain-pied a été réparée et maintient actuellement une température de 39 °F à 40, 7 °F. Unité non étiquetée. Instructions d'utilisation et de surveillance

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : les récipients en plastique contenant de la nourriture sèche doivent être étiquetés avec le nom commun : farine, sucre, etc.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : preuves de crottes de souris sur place. Plus de 200 excréments dans la cuisine : sur les étagères supérieures à côté des aliments entreposés, sous l'équipement de cuisine, dans la vaisselle, dans les coins et le long des plinthes. Également à l'intérieur des armoires sous la ligne de buffet et sous les cabines de la salle à manger. Il est demandé de retirer, de nettoyer et de désinfecter l'ensemble des locaux. Violation de base prioritaire : 7-38-020 (a), citation émise

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : ne devez pas utiliser de sacs d'épicerie en plastique comme contenants alimentaires à l'intérieur du congélateur-chambre. Vous ne devez pas utiliser de boîtes en carton comme contenants alimentaires à l'intérieur du walk-in glacière et congélateur. Vous devez utiliser des contenants lavables ou des sacs en plastique jetables de qualité alimentaire.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : unité de condensation à l'intérieur du refroidisseur de plain-pied dans la zone de préparation, le tuyau et l'unité fuient. Il est demandé de réparer/remplacer l'unité.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : un lavabo bouché dans les toilettes pour hommes. Problème de réparation. Évier de lavage des mains à vidange lente dans la zone de préparation, près de la porte de sortie arrière. Problème de réparation. Le 23 février, l'évier a été réparé et ne se vidangeait plus lentement

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : réparer les murs cassés (trous) à l'intérieur des toilettes pour hommes. La surface doit être lisse et nettoyable

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : aucun éclairage n'est fourni dans les toilettes pour hommes, luminaire cassé. Problème de réparation

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : un certificat de formation supplémentaire pour les manipulateurs d'aliments est requis sur place, chargé de fournir

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : aucun certificat de formation sur les allergènes n'est fourni sur place pour le responsable actuel. Chargé de fournir à tous les gestionnaires de services alimentaires certifiés

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : violation fondamentale précédente non corrigée depuis le 17/02/2023, le rapport #2571427 a révélé que ce qui suit n'était pas propre : intérieur de portée des glacières, des éviers et extérieur du lave-vaisselle. Doit être nettoyé. J'ai trouvé des étagères rouillées à l'intérieur de la glacière. Doit être réparé/remplacé. Violation de base prioritaire : 7-42-090. Citation émise.

Une source : chicago.gov

en présence d'un danger sanitaire imminent. **Avertissement**

- Priorité élevée - Les aliments crus pour animaux ne sont pas séparés des aliments prêts à consommer pendant la préparation. Œufs en coquille crus entreposés derrière des carottes. **Avertissement**

- Priorité élevée - Aliments crus pour animaux entreposés ou mal séparés des aliments prêts à consommer. -Du poisson cru sur une salade de crabe dans une glacière -Poulet cru sur poulet cuit. **Corrigé sur site** **Avertissement**

- Priorité élevée - Œufs en coquille en cours d'utilisation ou entreposés avec des fissures ou des coquilles cassées. Voir l'arrêt des ventes. -1. **Avertissement**

- Priorité élevée - Les gants à usage unique ne sont pas changés selon les besoins après avoir changé de tâche ou lorsqu'ils sont endommagés ou souillés. -L'employé a rincé la vaisselle puis a travaillé avec de la nourriture. **Avertissement**

- Priorité élevée - Arrêt de vente émis parce que les aliments n'étaient pas en bon état et sains. -Rondelles d'oignon 1/2 livre. -Plantains de 2 livres. -Poulet en bâtonnet 25 pièces. -Eggrolls 30 pièces. -Ailes de poulet 15 pièces. -Crab Rangoon 30 pièces. -Des frites d'une demi-livre. -Croquettes de poulet de 2 livres. -Poisson 30 pièces. -Champignons 20 pièces. -Crevettes farcies 10 pièces. -Crabe au fromage cuit 1/2 livre. -Pizza au fromage, tarte entière. -Porcs dans une couverture 20 pièces. -Moules 10 pièces. -Écrevisses 30 pièces. -Crevettes 50 pièces. -1/2 poêle à pudding. -Jello 1/2 poêle. -1/2 boîte de poires. -1/2 boîte de pêches. -Poêle pleine à l'ananas. -Ananas 10 pièces. -Oranges 20 pièces. -Poisson blanc 4 pièces. -Jambon 4 pièces. -Poulet teriyaki 1/2 livre. -Poulet au miel de 2 livres. -Palourdes de 2 livres. -Légumes mélangés 2 livres. -Soupe aux champignons 1/2 gallon. -Soupe aux œufs 1 gallon. -Ailes de poulet 30 pièces. -Boulettes frites 40 pièces. -Pommes de terre 1/2 livre. -Riz frit 1/2 livre. -Coupez 1 livre de laitue. -Salade César 1 livre. -Salade de fruits de mer 1 livre. -Salade de chair de crabe 1/2 livre. -Salade de brocoli 2 livres. -Salade de pâtes 1 livre. -Gâteau au café 30 pièces. -Macarons 30 pièces. -Crème glacée 8 gallons. -Rouleaux de sushi 200 rouleaux. -Boeuf cru 4 livres. -Poulet de 2 livres. -Chair de crabe 2 livres. -Choux 1 livre. -Oignons 1 livre. -Nouilles de 2 livres. **Avertissement**

- Priorité élevée - Substance toxique/produit chimique mal entreposé. De l'eau de javel au jus de citron au bar à sushis. **Corrigé sur site** **Avertissement**

- Priorité élevée - Solution d'essuyage dépassant la concentration maximale autorisée, entreposée dans un endroit susceptible d'entraîner une contamination croisée des aliments, de l'équipement, des ustensiles, du linge de maison, des articles à usage unique ou à usage unique. Chl 200 ppm. **Avertissement**

Source : Département de la santé de Floride

de la douleur. J'allais m'allonger sur le ventre pour me sentir mieux, mais NON, NE FAITES JAMAIS ÇA. Je me suis levée et j'ai répondu : « Non, ce n'est pas le cas ». Je vais ensuite aux toilettes pour essayer de faire caca mais j'ai jeté Trois fois, c'est vraiment effrayant et c'était la première fois que je mangeais du Buldak.  | Symptômes: Vomissements, Douleur d'estomac