Date du rapport : 28 févr. 2024
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié de la ville de Chicago n'a été observé sur place au moment de l'inspection avec un certificat original valide lors de la
préparation et du service de pizzas, de hamburgers, de sauce et de bœuf. Il a été demandé de fournir et de maintenir au moins un gestionnaire de cfm sur le site pendant son ouverture et son exploitation. Violation de base prioritaire. #7 -38-012. Citation émise.
3. Employé de la direction, de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé des employés écrite et signée sur place pour examen pour tous les employés alimentaires et conditionnels. Chargé de fournir et de maintenir sur place. Violation de base prioritaire. 7-38-010. Citation émise.
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune eau chaude courante n'a été observée dans les bacs situés à l'avant de la préparation ou à la préparation des pizzas (en cours d'utilisation) à ce moment-là. Évier à préparation frontale remarqué de 64 pieds et préparation à pizza sans eau courante lors de l'inspection. Il est demandé de fournir de l'eau courante chaude à une température minimale requise de 100° F et de la maintenir. Violation de priorité. 7-38-030 (c). Citation émise.
33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : l'unité de refroidissement à 3 portes observée dans la zone de préparation des pizzas n'est pas à la température de refroidissement requise. Température notée @51f. Il est conseillé de ne pas utiliser, réparer et maintenir une température inférieure ou égale à 41 °F à tout moment. Violation de priorité. 7-38-005. Citation émise. Unité étiquetée et conservée pour inspection, aucun aliment TCS n'est stocké à l'intérieur pour le moment. Il est demandé d'utiliser un refroidisseur Pepsi vertical situé dans la zone de préparation pour conserver les aliments.
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : environ 170 excréments de gros rongeurs ont été observés sur place dans les zones suivantes... Zone de préparation avant sur les sols sous l'équipement lourd, zone de préparation des pizzas dans les coins derrière l'unité de réfrigération à 3 portes, zone de préparation et de lavage de la vaisselle à l'arrière dispersée sous le bac à graisse et des éviers de préparation inutilisés par des assaisonnements en vrac, à côté et à l'intérieur du four à pizza, sur le quai arrière/rangement au sec sous toutes les étagères au sol et le long de la porte de garage. Il est demandé de contacter la lutte antiparasitaire pour l'entretien, d'enlever les excréments, de nettoyer et de désinfecter toutes ces zones. Il est demandé d'éliminer l'activité des ravageurs. Violation de base prioritaire. Citation #7 -38-020 (a) émise.
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : entrée avant, porte arrière et porte de garage observées avec un espace d'au moins 1/4 de pouce entre le sol et la porte. Il est demandé de protéger lesdites portes contre les rongeurs afin d'empêcher l'entrée de parasites.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : on a observé tout l'équipement lourd dans les zones avant et de préparation des pizzas avec des débris alimentaires accumulés et des éclaboussures. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : carreaux de plafond manquants et tachés d'eau observés dans le plafond au-dessus de l'unité de préparation à pizza. Il est demandé de réparer et de remplacer toutes les pièces jointes.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : hotte de ventilation observée dans la zone de préparation avant avec accumulation de poussière, de saleté et de graisse. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.
57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : aucun certificat de manipulation des aliments n'a été observé sur place pour examen. Il a été demandé de fournir.
58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : aucun certificat de formation sur les allergènes sur place pour examen. Il a demandé à cfm d'obtenir selon les besoins.
Une source :
chicago.gov
