Relatório de segurança alimentar: Dell' Rooster, 1825 W Chicago Ave, Chicago, Illinois, EUA.

1825 West Chicago Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States

Data do relatório: 1 de fevereiro de 2023
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente certificado no local no momento da inspeção enquanto itens tcs, como frango, eram preparados. Instruído a manter o funcionário com um certificado válido de gerente de serviços de alimentação da cidade de Chicago no local em todos os momentos. Violação prioritária da fundação 7-38-012. Citação emitida.

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não observou nenhum kit e procedimento no local para responder ao vômito e à diarréia. Deixou um pager e foi instruído a manter o procedimento e o kit contendo todos os suprimentos necessários, incluindo um desinfetante classificado como eficaz contra o norovírus no local em todos os momentos. Violação prioritária da fundação 7-38-005. Citação emitida.

25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: menu observado contendo itens servidos crus ou mal cozidos, como bifes e ovos, sem orientação do consumidor. Instruído a adicionar divulgação, lembrete e nota de rodapé a todas as versões do menu. Violação prioritária da fundação 7-38-005. Nenhuma citação foi emitida.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou nenhum termômetro dentro do refrigerador embutido e de vários outros refrigeradores de preparação. Instruído a fornecer.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente 130 excrementos de roedores em toda a área de armazenamento do porão. Instruído a remover excrementos, receber serviços adicionais de controle de pragas e manter as instalações livres de atividades de pragas. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a). Citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou 1 rato morto no porão. Instruído a se retirar das instalações.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: não observou nenhum recipiente de lixo coberto dentro do banheiro feminino. Instruído a fornecer.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou um cortador de massa não utilizado no porão. Instruído a se retirar das instalações.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: acúmulo observado de sujeira e restos de comida embaixo do equipamento na linha de cozimento. Instruído a limpar detalhadamente e manter em boas condições.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: não observou nenhum certificado de treinamento de manipuladores de alimentos no local no momento da inspeção. Instruiu que todos os funcionários de alimentos devem concluir o treinamento de manipuladores de alimentos e manter registros no local em todos os momentos.

Fonte: chicago.gov