Informe de seguridad alimentaria: Dell' Rooster, 1825 W Chicago Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

1825 West Chicago Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States

Fecha del informe: 1 de febrero de 2023
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún gerente certificado en el lugar en el momento de la inspección mientras se preparaban productos de TCS, como pollo. Se le indica que mantenga al empleado que posea un certificado válido de gerente de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago en el lugar en todo momento. Infracción de base prioritaria 7-38-012. Citación emitida.

5. Procedimientos para responder a los vómitos y a los episodios diarreicos
- comentarios: no se observó ningún kit ni procedimiento in situ para responder al vómito y la diarrea. Dejó un localizador y se le indicó que mantuviera el procedimiento y el kit que contenían todos los suministros necesarios, incluido un desinfectante calificado como eficaz contra el norovirus en el lugar en todo momento. Infracción básica prioritaria 7-38-005. Citación emitida.

25. Se ofrece un aviso al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: menú observado que contiene productos que se sirven crudos o poco cocidos, como filetes y huevos, sin previo aviso al consumidor. Se le indica que añada información, recordatorio y nota al pie de página a todas las versiones del menú. Infracción básica prioritaria 7-38-005. No se emitió ninguna citación.

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: no se observó ningún termómetro dentro de la nevera portátil y en varios otros refrigeradores de preparación. Se le indicó que proporcionara.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó aproximadamente 130 excrementos de roedores en toda el área de almacenamiento del sótano. Se le indica que retire los excrementos, reciba un servicio adicional de control de plagas y mantenga las instalaciones libres de actividad de plagas. Infracción básica prioritaria 7-38-020 (a). Citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó 1 rata muerta en el sótano. Se le indicó que se retirara del local.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: no se observó ningún recipiente de basura cubierto dentro del baño de mujeres. Se le indicó que proporcionara.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observó un cortador de masa sin usar en el sótano. Se le indicó que se retirara del local.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó una acumulación de suciedad y restos de comida debajo del equipo en la línea de cocción. Se le indica que limpie detalladamente y mantenga en buenas condiciones.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación en manipulación de alimentos
- comentarios: no se observó ningún certificado de formación para manipuladores de alimentos en el lugar en el momento de la inspección. Todos los empleados de alimentos instruidos deben completar la capacitación sobre manipuladores de alimentos y mantener un registro de la misma en el sitio en todo momento.

Fuente: chicago.gov