食品安全报告：美国伊利诺伊州芝加哥市芝加哥大道 1825 号 Dell'Rooster。

1825 West Chicago Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States

报告日期：2023 年 2 月 1 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：检查时观察到在准备鸡肉等 tcs 物品时现场没有经过认证的经理。指示让持有有效芝加哥市餐饮服务经理证书的员工随时待在现场。优先基金会违规行为 7-38-012。引文已发布。

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：现场没有观察到应对呕吐和腹泻的试剂盒和程序。留下了一台寻呼机，指示他们维护程序和套件，其中包含所有必要用品，包括随时在现场对诺如病毒有效的消毒剂。优先基金会违规行为 7-38-005。引文已发布。

25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：观察到的菜单包含生吃或未煮熟的食物，例如牛排和鸡蛋，但没有征询消费者的意见。指示在菜单的所有版本中添加披露、提醒和脚注。优先基金会违规行为 7-38-005。没有发布任何引文。

36。提供温度计且准确
-评论：观察到步入式冷却器和其他几个预处理冷却器里没有温度计。已指示提供。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在整个地下室存储区观察到大约 130 只啮齿动物粪便。被指示清除粪便，接受额外的害虫防治服务，并维护没有害虫活动的设施。优先基金会违规行为 7-38-020 (a)。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在地下室观察到 1 只死老鼠。被指示从场所移走。

53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：观察到女性洗手间内没有带盖的垃圾桶。已指示提供。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：在地下室观察到未使用的切面机。被指示从场所移走。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到烹饪线设备下方积聚了污垢和食物残渣。指示详细清洁并保持良好状态。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：检查时现场没有观察到食物处理员培训证书。指示所有食品员工必须完成食物处理员培训，并随时在现场保存相关记录。

资料来源：chicago.gov