食品安全报告: Dell' Rooster Restaurant & Bar, 1825 W Chicago Ave, Chicago, IL 60622, USA
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报告日期：2025 年 2 月 27 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在 tcs 食物的准备和供应过程中，观察到现场没有经过验证的芝加哥市认证食品经理。经理在检查时无法提供其芝加哥市食品经理证书。指示经理确保可核查的芝加哥市食品经理始终在现场。基金会优先权违规行为7-38-012引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到低温洗碗机的最终氯消毒剂浓度为 0 ppm。指示经理确保洗碗机提供的最低氯浓度为 50 ppm。贴有洗碗机的标签。已发布优先权违规行为 7-38-025 引文。
21。适当的保温温度
-评论：观察到短肋骨的温度不足，为 108 华氏度。指示经理确保所有热 tcs 食物的温度保持在 135 华氏度及以上的温度。经理丢弃了 7 磅短肋骨（30 美元）的优先权违规行为 7-38-005 引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在热水器附近的设施地下室观察到30只啮齿动物粪便。指示经理为所有受害虫影响的区域提供服务。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a) 引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在地下室观察到准备桌和未使用的切面机。指示经理从地下室移除未使用的切面机和准备桌。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有观察到经认证的食品经理在现场接受过食物过敏原培训。指示经理遵守要求。
来源：chicago.gov
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在 tcs 食物的准备和供应过程中，观察到现场没有经过验证的芝加哥市认证食品经理。经理在检查时无法提供其芝加哥市食品经理证书。指示经理确保可核查的芝加哥市食品经理始终在现场。基金会优先权违规行为7-38-012引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到低温洗碗机的最终氯消毒剂浓度为 0 ppm。指示经理确保洗碗机提供的最低氯浓度为 50 ppm。贴有洗碗机的标签。已发布优先权违规行为 7-38-025 引文。
21。适当的保温温度
-评论：观察到短肋骨的温度不足，为 108 华氏度。指示经理确保所有热 tcs 食物的温度保持在 135 华氏度及以上的温度。经理丢弃了 7 磅短肋骨（30 美元）的优先权违规行为 7-38-005 引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在热水器附近的设施地下室观察到30只啮齿动物粪便。指示经理为所有受害虫影响的区域提供服务。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a) 引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在地下室观察到准备桌和未使用的切面机。指示经理从地下室移除未使用的切面机和准备桌。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有观察到经认证的食品经理在现场接受过食物过敏原培训。指示经理遵守要求。
来源：chicago.gov
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报告日期：2024 年 1 月 25 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备 tcs 食物时，在抵达时观察到现场没有经过认证的食品经理。指示经理确保经过认证的食品经理始终在现场。基金会优先权违规行为7-38-012引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到酒吧的制冰机内部积聚了黑色粘糊状物质。指示经理确保所有食物接触表面清洁，看不见和触摸。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文
来源：chicago.gov
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备 tcs 食物时，在抵达时观察到现场没有经过认证的食品经理。指示经理确保经过认证的食品经理始终在现场。基金会优先权违规行为7-38-012引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到酒吧的制冰机内部积聚了黑色粘糊状物质。指示经理确保所有食物接触表面清洁，看不见和触摸。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 2 月 1 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：检查时观察到在准备鸡肉等 tcs 物品时现场没有经过认证的经理。指示让持有有效芝加哥市餐饮服务经理证书的员工随时待在现场。优先基金会违规行为 7-38-012。引文已发布。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：现场没有观察到应对呕吐和腹泻的试剂盒和程序。留下了一台寻呼机，指示他们维护程序和套件，其中包含所有必要用品，包括随时在现场对诺如病毒有效的消毒剂。优先基金会违规行为 7-38-005。引文已发布。
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：观察到的菜单包含生吃或未煮熟的食物，例如牛排和鸡蛋，但没有征询消费者的意见。指示在菜单的所有版本中添加披露、提醒和脚注。优先基金会违规行为 7-38-005。没有发布任何引文。
36。提供温度计且准确
-评论：观察到步入式冷却器和其他几个预处理冷却器里没有温度计。已指示提供。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在整个地下室存储区观察到大约 130 只啮齿动物粪便。被指示清除粪便，接受额外的害虫防治服务，并维护没有害虫活动的设施。优先基金会违规行为 7-38-020 (a)。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在地下室观察到 1 只死老鼠。被指示从场所移走。
53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：观察到女性洗手间内没有带盖的垃圾桶。已指示提供。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：在地下室观察到未使用的切面机。被指示从场所移走。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到烹饪线设备下方积聚了污垢和食物残渣。指示详细清洁并保持良好状态。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：检查时现场没有观察到食物处理员培训证书。指示所有食品员工必须完成食物处理员培训，并随时在现场保存相关记录。
资料来源：chicago.gov
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：检查时观察到在准备鸡肉等 tcs 物品时现场没有经过认证的经理。指示让持有有效芝加哥市餐饮服务经理证书的员工随时待在现场。优先基金会违规行为 7-38-012。引文已发布。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：现场没有观察到应对呕吐和腹泻的试剂盒和程序。留下了一台寻呼机，指示他们维护程序和套件，其中包含所有必要用品，包括随时在现场对诺如病毒有效的消毒剂。优先基金会违规行为 7-38-005。引文已发布。
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：观察到的菜单包含生吃或未煮熟的食物，例如牛排和鸡蛋，但没有征询消费者的意见。指示在菜单的所有版本中添加披露、提醒和脚注。优先基金会违规行为 7-38-005。没有发布任何引文。
36。提供温度计且准确
-评论：观察到步入式冷却器和其他几个预处理冷却器里没有温度计。已指示提供。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在整个地下室存储区观察到大约 130 只啮齿动物粪便。被指示清除粪便，接受额外的害虫防治服务，并维护没有害虫活动的设施。优先基金会违规行为 7-38-020 (a)。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在地下室观察到 1 只死老鼠。被指示从场所移走。
53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：观察到女性洗手间内没有带盖的垃圾桶。已指示提供。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：在地下室观察到未使用的切面机。被指示从场所移走。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到烹饪线设备下方积聚了污垢和食物残渣。指示详细清洁并保持良好状态。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：检查时现场没有观察到食物处理员培训证书。指示所有食品员工必须完成食物处理员培训，并随时在现场保存相关记录。
资料来源：chicago.gov
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