Rapport sur la sécurité alimentaire : Dell' Rooster, 1825 W Chicago Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

1825 West Chicago Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States

Date du rapport : 1 févr. 2023
2. Certificat de salubrité des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable certifié n'a été observé sur place au moment de l'inspection pendant la préparation de produits TCS tels que le poulet. Il est demandé de maintenir un employé titulaire d'un certificat de directeur de la restauration valide de la ville de Chicago sur place à tout moment. Violation de la base de priorité 7-38-012. Citation émise.

5. Procédures d'intervention en cas de vomissements et de diarrhée
- commentaires : aucun kit ni aucune procédure n'ont été observés sur place pour répondre aux vomissements et à la diarrhée. J'ai laissé un téléavertisseur et j'ai reçu l'ordre de maintenir la procédure et la trousse contenant toutes les fournitures nécessaires, y compris un désinfectant jugé efficace contre le norovirus sur place à tout moment. Violation de la fondation prioritaire 7-38-005. Citation émise.

25. Avis aux consommateurs fourni pour les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : menu observé contenant des plats servis crus ou insuffisamment cuits, tels que des steaks et des œufs, sans avis préalable du consommateur. Il est demandé d'ajouter une divulgation, un rappel et une note de bas de page à toutes les versions du menu. Violation de la fondation prioritaire 7-38-005. Aucune citation n'a été émise.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre n'a été observé à l'intérieur de la glacière de plain-pied et de plusieurs autres glacières de préparation. Il a été demandé de fournir.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : environ 130 excréments de rongeurs ont été observés dans la zone de stockage du sous-sol. Il est demandé d'enlever les excréments, de bénéficier d'un service de lutte antiparasitaire supplémentaire et de maintenir l'installation exempte d'activités parasitaires. Violation de la base de priorité 7-38-020 (a). Citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : a observé 1 rat mort au sous-sol. Il a été demandé de quitter les lieux.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucune poubelle couverte n'a été observée dans les toilettes pour femmes. Il a été demandé de fournir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : coupe-pâte inutilisé observé au sous-sol. Il a été demandé de quitter les lieux.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation observée de saleté et de débris alimentaires sous l'équipement sur la ligne de cuisson. Il est demandé de nettoyer en détail et de maintenir en bon état.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont reçu une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : aucun certificat de formation de manipulateur d'aliments n'a été observé sur place au moment de l'inspection. Il est indiqué que tous les employés du secteur alimentaire doivent suivre une formation à la manipulation des aliments et conserver des dossiers à ce sujet sur place à tout moment.

Une source : chicago.gov