Relatório de segurança alimentar: DUNKIN DONUTS, 6274 W Indiantown Rd Suite B, Júpiter, FL 33458, Estados Unidos.

6274 West Indiantown Road, Jupiter, 33458 Florida, United States

Data de encerramento: 08/02/2022

Alta prioridade - Atividade de roedores presente conforme evidenciado por excrementos de roedores encontrados. Observado aproximadamente 45 excrementos: Estação de bagel (na parte de trás do estabelecimento): observou aproximadamente 10 excrementos sob os fornos de bagel Prateleiras de serviço único: observado aproximadamente 5 excrementos ao lado de fornos de bagel Rack químico em frente aos fornos de bagel: observado aproximadamente 10 excrementos Três pia do compartimento em frente aos fornos de bagel: observado aproximadamente 5 excrementos Sob a estação da cafeteira no balcão da frente observou aproximadamente 5 excrementos Estação de preparação por refrigerador walk-in: observado aproximadamente 5 excrementos Escritório do gerente adjacente à estação de bagel/pia de três compartimentos: observado aproximadamente 5 excrementos Observados 2 armadilhas para roedores na estação de bagel/prateleiras de serviço único O operador limpou e higienizou as áreas. **Ação corretiva tomada** **Aviso**

Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura para alimentos frios de segurança mantidos a mais de 41 graus Fahrenheit. ovos (59F - Cold Holding); fora na linha de cozimento Conforme o operador, alimentos fora da temperatura por menos de quatro horas; os alimentos voltaram ao alcance no refrigerador para resfriamento rápido**Ação corretiva tomada** ** Corretiva Ação tomada** **Aviso**

Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura para alimentos seguros, exceto carne assada inteira, mantida a quente a menos de 135 graus Fahrenheit. batatas (122-140F - Hot Holding) na unidade de retenção na linha de cozimento; Alimentos fora de temperatura por menos de quatro horas O operador colocou alimentos no forno para reaquecer a 165° F ** Ação Corretiva Tomada** **Aviso**

Fonte: Departamento de Saúde da Flórida