Relatório de segurança alimentar: Dunkin Donuts & Baskin Robbins, 6100 S Western Ave, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

6100 South Western Avenue, Chicago, 60636 Illinois, United States

Data do relatório: 9 de agosto de 2021
22. Temperaturas de retenção a frio
- comentários: alimentos tcs observados mantidos a temperaturas internas inadequadas no café da manhã prep unidade de retenção a frio, como 4 lbs ovos cozidos a 50. 1f, 2 lbs salsicha de porco a 52, 5f, 1 lb de linguiça de turquia a 51. 1 e 5 lb de presunto a 53. 3f. O gerente descartou e desnaturou um total de 7, 5 libras a US$50, 0. Todos os alimentos frios devem manter 41f ou abaixo. Violação prioritária. Citação emitida 7-38-005.

33. Métodos de resfriamento adequados utilizados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: refrigerador de preparação de café da manhã observado não mantendo a temperatura adequada 54. 3f. Gerente instruído a reparar e manter o refrigerador a 41f ou abaixo. O refrigerador de preparação é marcado para inspeção e não deve ser usado até ser reprevisto pelo departamento de saúde de chicago. Prioridade 7-38-005 emitida.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observaram termômetros de ar ambiente dentro do alcance em refrigeradores de leite. Instruído a fornecer termômetros conspícuos e de fácil leitura dentro de todas as unidades de geladeira para monitorar adequadamente a temperatura do ar ambiente do equipamento.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observada junta de borracha extremamente rasgada/danificada e suja nas portas do alcance em refrigeradores na área de preparação de bebidas. Instruído a reparar ou substituir a junta.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: não observou receptáculo de resíduos cobertos nos banheiros. Gerente instruído a fornecer e manter.

54. Lixo e lixo devidamente descartados; instalações mantidas
- comentários: observada lixeira externa transbordando de lixo, caixas de sorvete vazias e tampas. Ampla aberta com lixo acima da borda e no chão. Fundação prioritária 7-38-020 (b). Citação emitida

Fonte: chicago.gov