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Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: Dunkin Donuts & Baskin Robbins, 6100 S Western Ave, Chicago, Estados Unidos.
hace 4 años •source chicago.gov • negocio
6100 South Western Avenue, Chicago, 60636 Illinois, United States
Fecha del informe: 9 de agosto de 202122. Temperaturas de retención en frío adecuadas
- comentarios: alimentos tcs observados mantenidos a temperaturas internas inadecuadas en la unidad de retención en frío de preparación del desayuno, como 4 libras de huevos cocidos a 50, 1 f, 2 libras de salchicha de cerdo a 52. 5 f, 1 libra de salchicha de pavo a 51, 1 y 5 lb de jamón a 53. 3f. El gerente descartó y desnaturalizó un total de 7,5 libras a 50. 0 dólares. Todos los alimentos fríos de tcs deben mantener 41f o menos. Infracción de prioridad. Cita emitida 7-38-005.
33. Métodos de refrigeración adecuados utilizados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: refrigerador de preparación del desayuno observado que no mantiene la temperatura adecuada 54. 3f. El gerente encargado de reparar y mantener el refrigerador a 41 °F o menos. El enfriador de preparación está etiquetado para inspección y no debe usarse hasta que el departamento de salud de Chicago lo vuelva a inspeccionar. Citación de prioridad 7-38-005 emitida.
36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: no se observaron termómetros de aire ambiente dentro del alcance en los refrigeradores de leche. Se le indica que proporcione termómetros visibles y de fácil lectura dentro de todas las unidades frigoríficas para controlar correctamente la temperatura del aire ambiente del equipo.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: se observa junta de goma extremadamente dañada/dañada y sucia en las puertas del alcance de los refrigeradores en la zona de preparación de bebidas. Se le indica que repare o reemplace la junta.
53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: no se observaron receptáculos de residuos cubiertos en los baños. Gerente instruido para proporcionar y mantener.
54. Basura y desechos correctamente desechados; mantenimiento de las instalaciones
- comentarios: observado fuera del basurero rebosante de basura, cajas de helado vacías y tapas. Abierto de par en par con basura sobre el borde y sobre el suelo. Fundación prioritaria 7-38-020 (b). Citación emitida
Fuente: chicago.gov
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