Rapport sur la sécurité alimentaire : Dunkin Donuts & Baskin Robbins, 6100 S Western Ave, Chicago, Il, États-Unis.

6100 South Western Avenue, Chicago, 60636 Illinois, United States

Date du rapport : 9 août 2021
22. Des températures de rétention à froid appropriées
- commentaires : aliments TCS observés conservés à des températures internes inadéquates dans l'unité de conservation froide de préparation du petit-déjeuner, tels que 4 lb d'œufs cuits à 50. 1f, 2 lb de saucisse de porc à 52, 5f, 1 lb de saucisse de dinde à 51. 1 et 5 lb de jambon à 53, 3f. Le gestionnaire a abandonné et dénaturé un total de 7,5 lb à 50$. 0$. Tous les aliments froids doivent être conservés à 41f ou moins. Violation de priorité. Référence publiée 7-38-005.

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : le refroidisseur de préparation du petit-déjeuner observé ne maintient pas la bonne température 54. 3f. Il a demandé au responsable de réparer et d'entretenir le refroidisseur à 41f ou moins. Le refroidisseur de préparation est étiqueté pour inspection et ne doit pas être utilisé avant d'être réinspecté par le département de la santé de Chicago. Citation de la priorité 7-38-005 émise.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre à air ambiant n'a été observé à l'intérieur de la portée des refroidisseurs à lait. Il est demandé de fournir des thermomètres visibles et facilement lisibles à l'intérieur de tous les réfrigérateurs pour surveiller correctement la température de l'air ambiant de l'équipement.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : joint en caoutchouc extrêmement déchiré/endommagé et sale sur les portes de la portée dans les refroidisseurs de la zone de préparation des boissons. Il est demandé de réparer ou de remplacer le joint d'étanchéité.

53. Toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun récipient à déchets couvert dans les toilettes. Responsable chargé de fournir et d'entretenir.

54. Les ordures et les ordures sont correctement jetées ; installations entretenues
- commentaires : observés à l'extérieur de la poubelle débordant de déchets, de boîtes de crème glacée vides et de couvercles. Grand ouvert avec poubelle au-dessus du bord et sur le sol. Fondation prioritaire 7-38-020 (b). Citation émise

Source : chicago.gov