Relatório de segurança alimentar: Joey's Red Hots, Morgan Park, 11500 S Western Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

11500 South Western Avenue, Chicago, 60643 Illinois, United States

Data do relatório: 28 de outubro de 2022
9. Nenhum contato com as mãos nuas com alimentos raros ou um procedimento alternativo pré-aprovado é permitido adequadamente
- comentários: manipulador de alimentos usando as mãos nuas para manusear/picar alface pronta para comer. É proibido o contato com as mãos nuas com alimentos prontos para consumo. Citação emitida com prioridade 7-38-010

21. Temperaturas adequadas de retenção de calor
- comentários: tcs food em temperaturas de retenção inadequadas na mesa (sem rótulos/datas indicados nos recipientes). Recipiente grande e profundo de carne giroscópica cozida a 97. 9f, recipiente de carne moída cozida a 98. 1f, recipiente de cogumelos cozidos a 80. 6f. Todo o produto descartado e desnaturado no momento. Valor aproximado de 20 libras ($100). Citação emitida com prioridade 7-38-005. Em vez disso, mantenha os alimentos quentes em equipamento adequado de retenção a quente a 135 pés ou mais.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: hambúrgueres cozidos em temperaturas inadequadas de retenção a frio de 65. 6f no refrigerador (sem rótulo/data no recipiente). Em vez disso, mantenha os alimentos frios a 40 pés ou menos em todos os momentos. Violação de prioridade 7-38-005. Veja acima a violação emitida

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: superfícies enferrujadas cobertas com forro de papelão nas prateleiras inferiores de todas as mesas de preparação. Superfícies enferrujadas observadas em todas as pernas das mesas de preparação e suporte para abridor de latas. Em vez de remover todo o papelão, enferruje para que a superfície fique lisa, uniforme e facilmente lavável.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: alça da torneira solta na pia de lavagem à mão na área de preparação. Em vez de reparar e manter

Fonte: chicago.gov