Rapport sur la sécurité alimentaire : Joey's Red Hots, Morgan Park, 11500 S Western Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

11500 South Western Avenue, Chicago, 60643 Illinois, United States

Date du rapport : 28 octobre 2022
9. Aucun contact à mains nues avec des aliments rats ou une procédure alternative préapprouvée correctement
- commentaires : manipulateur d'aliments utilisant les mains nues pour manipuler/hacher de la laitue prête à être consommée. Le contact à mains nues avec des aliments prêts à manger est interdit. Citation émise : priorité 7-38-010

21. Températures de maintien à chaud appropriées
- commentaires : tcs les aliments à des températures de maintien à chaud inappropriées sur la table (aucune étiquette/date n'est indiquée sur les récipients). Grand contenant profond de viande gyro cuite à 97, 9 pieds, contenant de bœuf haché cuit à 98, 1 pieds, contenant de champignons cuits à 80, 6 pieds. Tous les produits ont été jetés et dénaturés pour le moment. Environ 20 livres d'une valeur de 100 dollars. Citation émise en priorité 7-38-005. Au lieu de conserver les aliments chauds dans un équipement de maintien au chaud approprié à 135 °F ou plus.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : hamburgers cuits à une température de maintien au froid inappropriée de 65, 6f dans une glacière (aucune étiquette/date sur le contenant). Au lieu de maintenir les aliments froids à 40 °F ou moins en tout temps. Violation de priorité 7-38-005. Voir ci-dessus pour la violation émise

47. Surfaces en contact avec des aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : surfaces rouillées recouvertes d'une doublure en carton sur les étagères inférieures de toutes les tables de préparation. Des surfaces rouillées sont visibles sur tous les pieds des tables de préparation et du porte-ouvre-boîtes. Au lieu d'enlever tout le carton, rouillez pour que la surface soit lisse, uniforme et facile à nettoyer.

51. Plomberie installée ; dispositifs anti-refoulement appropriés
- commentaires : poignée du robinet desserrée au lavabo de lavage des mains dans la zone de préparation. Au lieu de le réparer et de l'entretenir

Une source : chicago.gov