Informe por
Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: Joey's Red Hots, Morgan Park, 11500 S Western Ave, Chicago, IL, Estados Unidos da América.
hace 3 años •source chicago.gov • negocio
11500 South Western Avenue, Chicago, 60643 Illinois, United States
Fecha del informe: 28 de octubre de 20229. No se permite el contacto con las manos desnudas con alimentos rados ni se permite un procedimiento alternativo previamente aprobado
- comentarios: manipulador de alimentos con las manos desnudas para manipular/picar la lechuga que está lista para comer. Está prohibido el contacto con las manos desnudas con alimentos listos para comer. Citación emitida con prioridad 7-38-010
21. Temperaturas de retención en caliente adecuadas
- comentarios: coloca alimentos en caliente a temperaturas inadecuadas sobre la mesa (no se indican etiquetas/fechas en los recipientes). Recipiente grande y profundo de carne giroscópica cocida a 97. 9 pies, recipiente de carne molida cocida a 98. 1 f, recipiente de champiñones cocidos a 80. 6 pies. Todo el producto se ha desechado y desnaturalizado en este momento. Aproximadamente 20 libras con un valor de $100. Citación emitida con prioridad 7-38-005. En su lugar, mantenga los alimentos calientes en un equipo adecuado de retención de calor a 135° F o más.
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: hamburguesas cocidas a temperaturas inadecuadas de retención en frío de 65. 6° F en una hielera (sin etiqueta/fecha en el recipiente). En su lugar, mantenga los alimentos fríos a 40° F o menos en todo momento. Infracción prioritaria 7-38-005. Consulte más arriba la infracción cometida
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y utilizar adecuadamente
- comentarios: superficies oxidadas cubiertas con forro de cartón en los estantes inferiores de todas las mesas de preparación. Las superficies oxidadas aparecen en todas las patas de las mesas de preparación y el soporte para abrelatas. En lugar de quitar todo el cartón, oxida para que la superficie quede lisa, uniforme y fácil de limpiar.
51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: la manija del grifo está suelta en el lavabo de lavado a mano en el área de preparación En lugar de repararlo y mantenerlo
Fuente: chicago.gov
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