9615 South Commercial Avenue,
Chicago,
60617
Illinois,
United States
Data do relatório: 17 de fevereiro de 2023
3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: observou que nenhuma política de saúde dos funcionários assinados deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-010) (citação emitida)
10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observou que nenhuma pia para lavar as mãos no bar da área de banquetes deve fornecer uma pia com água corrente quente e fria, sabão e toalhas. (fundação prioritária 7-38-030 (c) (citação emitida)
10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: deve fornecer placas de lavagem das mãos em todas as pias das salas de preparação, bar e banheiro.
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos quando os alimentos não estiverem na embalagem original.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de uma infestação de excrementos de camundongos de aproximadamente 1.000 ou mais espalhados por todas as instalações, como cozinha em todas as mesas de preparação, dentro de vários fornos, no chão sob a pia de 2 compartimentos, nas prateleiras do armário de armazenamento aberto, embaixo de caixas de batata, no chão atrás da prateleira de armazenamento de pratos, no chão sob o alcance de vidro não utilizado de 3 portas no refrigerador, na borda atrás das mesas de preparação, no chão, sob o alcance de vidro não utilizado de 3 portas no refrigerador, na borda atrás das mesas de preparação, rolantes prateleiras para carrinhos. Área de escritório na cozinha, embaixo das prateleiras e entre a bagunça na mesma área. Área de armazenamento de produtos químicos e alimentos - em estantes e no chão próximo às prateleiras, no canto das ferramentas, equipamentos de limpeza e prateleira de armazenamento de alimentos atrás da porta. Área de bar para banquetes - no chão, embaixo das pias e da bancada. Armário na sala de jantar. Área principal do bar - no chão, embaixo do bar e pias, jogos de tabuleiro. Porão - entrada, porta no porão, todas as salas de armazenamento - no chão e estantes, ao longo das bases das paredes, atrás de artigos ao longo das paredes. Área de armazenamento de bebidas alcoólicas no chão. Rodenticida observado espalhado no chão por toda a área do porão. Deve remover excrementos, limpar e higienizar áreas. Deve ter um operador de controle de pragas para atender as instalações em ou após 17/02/23. (prioridade 7-38-020 (a) (citação emitida)
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou uma lacuna no centro das portas duplas de entrada frontal. Deve encaixar bem a porta.
44. Utensílios, equipamentos e lençóis: devidamente armazenados, secos e manuseados
- comentários: deve inverter utensílios multiuso nas prateleiras e carrinhos de armazenamento de pratos.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: deve remover a película revestida na estante suspensa e eliminar as caixas usadas para armazenamento em todas as instalações.
48. Instalações de lavagem de louças: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou que nenhum kit de teste químico para verificar a solução higienizante que ppm em pia de 3 compartimentos deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-005) (citação emitida)
49. Superfícies que não entram em contato com alimentos e alimentos são limpas
- comentários: deve limpar a gordura e os restos de comida acumulados no interior e no exterior de todos os equipamentos de cozinha, fritadeiras, carrinhos rolantes, mesas de preparação, prateleiras de armazenamento, máquina de serra, refrigeradores não utilizados e usados, painel interno da máquina de gelo.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: não foi observado que nenhum dispositivo de refluxo na máquina de gelo a ser visto para manutenção deve fornecer e manter.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: deve reparar ou substituir a torneira com vazamento na pia de 2 compartimentos.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve elevar, remover ou organizar artigos (sapatos, papéis, etc.) do chão na área de preparação/escritório, na parte traseira da área de armazenamento, porão e onde necessário.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve raspar e pintar tinta lascada na parede atrás da máquina de gelo no banheiro principal, no banheiro masculino e grafite na parede.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar a gordura e os restos de comida acumulados no piso, embaixo, ao redor e ao longo das bases das paredes, durante a preparação, nas barras e quando necessário.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir ladrilhos danificados na área de jantar para banquetes, teto na sala de estar reparo no banheiro feminino. Deve selar todas as aberturas ao redor dos tubos que conduzem às paredes e pisos de todas as instalações.
57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: observou que nenhum treinamento de manipuladores de alimentos para funcionários deve fornecer e manter.
Fonte:
chicago.gov
