9615 South Commercial Avenue,
Chicago,
60617
Illinois,
United States
Fecha del informe: 17 de febrero de 2023
3. Gerencia, empleado alimentario y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: observó que no se deben proporcionar ni mantener políticas de salud firmadas por los empleados. (fundación prioritaria 7-38-010) (citación emitida)
10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: se observó que ningún lavabo para lavarse las manos en el bar de la zona de banquetes debe proporcionar un lavabo con agua corriente fría y caliente, jabón y toallas. (fundación prioritaria 7-38-030 (c) (citación emitida)
10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: debe colocar letreros sobre el lavado de manos en todos los lavamanos de las salas de preparación, bares y baños.
37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no estén en el paquete original.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó evidencia de una infestación de excrementos de ratones de aproximadamente 1000 o más repartidos por las instalaciones, como la cocina en todas las mesas de preparación, dentro de varios hornos, en el suelo debajo de un fregadero de 2 compartimentos, en los estantes del armario de almacenamiento abierto, debajo de las cajas de patatas, en el suelo detrás del estante de almacenamiento de platos, en el suelo debajo de la nevera de vidrio de 3 puertas sin usar, en la repisa detrás de las mesas de preparación, estantes para carros con ruedas. Área de oficina en la cocina, debajo de las estanterías y entre el desorden en la misma área. Área de almacenamiento de productos químicos y alimentos: en las estanterías y en el piso junto a los estantes, en las esquinas de las herramientas, el equipo de limpieza y el estante de almacenamiento de alimentos detrás de la puerta. Área de bar para banquetes: en el piso debajo de los lavabos y la encimera. Armario en comedor. Área del bar principal: en el piso debajo de la barra y los fregaderos, juegos de mesa. Sótano: puerta de entrada en el sótano, todos los almacenes en el piso y estanterías, a lo largo de las bases de las paredes detrás de los artículos a lo largo de las paredes. Área de almacenamiento de licores, en el piso. Se observó un rodenticida esparcido por el suelo por toda el área del sótano. Debe eliminar los excrementos, limpiar y desinfectar las áreas. Debe contar con un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones el 17 de febrero de 23 o después. (prioridad 7-38-020 (a) (citación emitida)
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó un hueco en el centro de las puertas dobles de entrada frontal. Debe hacer que la puerta quede bien ajustada.
44. Utensilios, equipo y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: debe invertir los utensilios multiusos en los estantes y carritos para guardar platos.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y utilizarse adecuadamente
- comentarios: debe quitar el papel de aluminio forrado en la estantería superior y eliminar las cajas utilizadas para el almacenamiento en todas las instalaciones.
48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observó que ningún kit de prueba química para comprobar las ppm de la solución desinfectante en el fregadero de 3 compartimentos debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-005) (citación emitida)
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en el interior y el exterior de todos los equipos de cocina, las freidoras, los carritos rodantes, las mesas de preparación, los estantes de almacenamiento, la máquina de sierra, las neveras usadas y no utilizadas, el panel interior de la máquina de hielo.
51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó que no se debe proporcionar ni mantener ningún dispositivo de reflujo en la máquina de hielo para ser visto para el mantenimiento.
51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: debe reparar o reemplazar el grifo que gotea en el fregadero de 2 compartimentos.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe levantar, quitar u organizar los artículos (zapatos, papeles, etc.) del piso en el área de preparación o oficina, el área de almacenamiento en la parte trasera del primer piso, el sótano y donde sea necesario.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe raspar y pintar pintura astillada en la pared detrás de la máquina de hielo en la parte principal, el baño de hombres y grafitis en la pared.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en el suelo, debajo, alrededor y a lo largo de las bases de las paredes durante la preparación, las barras y donde sea necesario.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar las baldosas dañadas en el área del comedor para banquetes, el techo en mal estado reparación en el baño de mujeres. Debe sellar todas las aberturas alrededor de las tuberías que conducen a las paredes y pisos en todas las instalaciones.
57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación en manipulación de alimentos
- comentarios: observó que no se debe proporcionar ni mantener ninguna capacitación sobre manipuladores de alimentos para los empleados.
Fuente:
chicago.gov
