9615 South Commercial Avenue,
Chicago,
60617
Illinois,
United States
Date du rapport : 17 févr. 2023
3. Direction, employé du secteur alimentaire et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé signée par les employés ne doit être fournie et maintenue. (fondation prioritaire 7-38-010) (citation délivrée)
10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun lavabo pour le lavage des mains dans le bar de la salle de banquet doit fournir un lavabo avec de l'eau courante chaude et froide, du savon et des serviettes. (fondation prioritaire) 7-38-030 (c) (citation délivrée)
10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : des panneaux de lavage des mains doivent être installés sur tous les lavabos des salles de préparation, des bars et des toilettes.
37. Nourriture correctement étiquetée ; contenant d'origine
- commentaires : doit étiqueter les récipients de conservation des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine.
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : preuves observées d'une infestation de crottes de souris d'environ 1 000 ou plus éparpillées dans des locaux tels que la cuisine, sur toutes les tables de préparation, à l'intérieur de plusieurs fours, sur le sol sous un évier à deux compartiments, sur des étagères d'une armoire de rangement ouverte, sous des caisses de pommes de terre, sur et sur le sol derrière une étagère à vaisselle, sur le sol sous une vitre à 3 portes inutilisée dans une glacière, sur un rebord derrière des tables de préparation, des étagères à chariots roulants. Espace de bureau dans la cuisine, sous les étagères et entre les étagères, dans la même zone. Zone de stockage des produits chimiques et des aliments : sur les étagères et au sol, à côté des étagères, dans le coin des outils, du matériel de nettoyage et de l'étagère de rangement des aliments derrière la porte. Espace bar pour banquets : au sol, sous les éviers et le comptoir. Armoire dans la salle à manger. Bar principal : au sol, sous le bar et les éviers, jeux de société. Sous-sol : porte d'entrée au sous-sol, toutes les pièces de rangement sont au sol et les étagères, le long des bases murales, derrière les articles le long des murs. Zone de stockage des boissons alcoolisées au sol. Un rodenticide a été observé éparpillé sur le sol dans tout le sous-sol. Doit éliminer les excréments, nettoyer et désinfecter les zones. Doit avoir un opérateur de lutte antiparasitaire pour entretenir les locaux le 17/02/23 ou après cette date. (priorité 7-38-020 (a) (citation délivrée)
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé un espace au centre des portes d'entrée frontales doubles. Doit rendre la porte bien ajustée.
44. Ustensiles, équipement et linge de maison : rangés, séchés et manipulés correctement
- commentaires : les ustensiles à usages multiples doivent être inversés sur les étagères à vaisselle et les chariots.
47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : il faut retirer le film d'aluminium sur les étagères supérieures et éliminer les caisses utilisées pour le rangement dans l'ensemble des locaux.
48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun kit de test chimique ne doit être fourni et entretenu pour vérifier les ppm de solution désinfectante dans un évier à 3 compartiments. (fondation prioritaire 7-38-005) (citation émise)
49. Les surfaces non en contact avec les aliments et les aliments sont propres
- commentaires : doit nettoyer la graisse et les débris alimentaires accumulés à l'intérieur et à l'extérieur de tous les équipements de cuisson, des armoires à friteuse, des chariots roulants, des tables de préparation, des étagères de rangement, de la scie, des refroidisseurs inutilisés et usagés, du panneau intérieur de la machine à glaçons.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : aucun dispositif de refoulement observé sur la machine à glace à voir pour l'entretien ne doit être fourni et entretenu.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : doit réparer ou remplacer le robinet qui fuit dans un évier à 2 compartiments.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : vous devez soulever, retirer ou organiser les articles (chaussures, papiers, etc.) du sol dans la zone préparation/bureau, à l'arrière du 1er étage, dans la zone de rangement, au sous-sol et, si nécessaire.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il faut gratter et peindre de la peinture écaillée sur le mur derrière une machine à glace dans la salle principale, des toilettes pour hommes et des graffitis sur le mur.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer la graisse et les débris alimentaires qui s'accumulent sur le sol, sous, autour et le long des bases murales tout au long de la préparation, des barres et là où c'est nécessaire.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer les carreaux de sol endommagés dans la salle à manger pour banquets, plafond médiocre réparation dans les toilettes pour femmes. Doit sceller toutes les ouvertures autour des tuyaux menant aux murs et aux planchers des locaux.
57. Tous les employés du secteur alimentaire ont reçu une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : aucune formation ne doit être dispensée et maintenue par les préposés à la manipulation des aliments aux employés.
Une source :
chicago.gov
