Relatório de segurança alimentar: Pete's Fresh Market, 3448 E 118th St, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

3448 East 118th Street, Chicago, 60617 Illinois, United States

Data de relatório: 28 jan 2021
10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: observamos nenhuma pia de lavagem das mãos localizada na área de embalagem de pastelaria dianteira da padaria. Instruído para instalar pia de lavagem das mãos. Também nenhum dissipador de lavagem das mãos localizado na área traseira traseira da preparação da salada adjacente à área fresca da preparação do suco. Instruído para instalar uma pia de lavagem das mãos com sabão e dispositivo de toalha conveniente para uso empregado. Fundação prioritária 7-38-030 (c) sem citação

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou alta temperatura máquina de lavar louça higienização à temperatura final de enxaguamento de 169. 0f. A máquina de lavar louça de alta temperatura instruída deve higienizar na temperatura final de lavagem de 180. 0f. A máquina do prato será etiquetada mantida para inspeção pelo departamento de saúde. Instruído a não usar a máquina até reparar e a etiqueta é removida pelo departamento de saúde. Instruído a usar o dissipador de 3 compartimentos para lavar, enxaguar e higienizar equipamentos alimentares e utensílios, cos. Violação prioritária emitida 7-38-025.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou temperaturas frias inadequadas de alimentos tcs dentro de refrigeradores. Aproximadamente 7 libras de salada de frango a temperatura fria inadequada de 44, 8f, 45. F, e 3 libras de atum em 45. 0f, preparado ontem (datado de 1/27/21). Também 2 libras de tomates fatiados não datado de 49. 0f. Todos os alimentos removidos e descartados por pic a custo aprox $40. 00-cos. Instruído a manter alimentos frios em 41, 0f ou abaixo. Violação de prioridade emitida 7-38-005.

37. Alimentos adequadamente rotulados; recipiente original
- comentários: observou caixas de armazenamento de alimentos secos não rotulados com nome comum na preparação da cozinha. Deve fornecer.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou leiteria sobre as portas da cabeça e porta de saída da padaria não prova de roedores nas áreas inferiores. Instruído para reparar para ser apertado.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: tábuas de corte observadas na área de preparação de salada não mantida, bosques escuros. Instruído a limpar, reparar ou substituir.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: torneira com vazamento observado na pia 2- compartimento e alças com vazamento no compartimento 3- pia na cozinha. Deve reparar.

54. Lixo & recusar devidamente descartado; instalações mantidas
- comentários: compactador de lixo observado em má reparação nas laterais, dobrado. Deve reparar.

Origem: chicago.gov