3448 East 118th Street,
Chicago,
60617
Illinois,
United States
Date du rapport : 28 janv. 2021
10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : nous n'avons pas observé d'évier de lavage des mains situé dans la zone d'emballage de pâtisserie avant de la boulangerie. Instructeur d'installer l'évier de lavage des mains. Également pas d'évier de lavage des mains situé à l'arrière de la zone de préparation de la salade adjacente à la zone de préparation du jus frais. Instructeur d'installer un évier de lavage des mains avec un dispositif de savon et de serviette pratique pour l'utilisation des employés. Fondation prioritaire 7-38-030 (c) sans référence
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : détecté une machine à vaisselle à haute température désinfectant à la température finale de rinçage de 169. 0f. La machine à vaisselle à haute température instruite doit désinfecter à la température finale de rinçage de 180. 0f. La machine à vaisselle sera tangée pour inspection par le service de santé. Instructions de ne pas utiliser la machine jusqu'à ce que réparé et l'étiquette soit enlevée par le service de santé. Instructions d'utiliser un évier à 3 compartiments pour laver, rincer et désinfecter l'équipement et les ustensiles alimentaires, cos. Violation de priorité délivrée 7-38-025.
22. Températures de maintien à froid appropriées
- commentaires : observé des températures froides inadéquates des aliments tcs à l'intérieur des refroidisseurs. Environ 7 lb de salade de poulet à température froide incorrecte de 44. 8f, 45. F, et 3 livres de thon à 45. 0f, préparé hier (daté du 1/27/21). Aussi 2-lb de tomates tranchées non datées à 49. 0f. Tous les aliments enlevés et jetés par photo au coût environ 40$. 00-cos. Instructeur de maintenir les aliments froids à 41. 0f ou moins. Violation de priorité émise 7-38-005.
37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : les bacs de stockage secs observés non étiquetés avec un nom commun dans la préparation de la cuisine. Doit fournir.
38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : produits laitiers observés au-dessus des portes de la tête et de la porte de sortie de boulangerie pas à l'épreuve des rongeurs dans les zones inférieures. Instructé de réparer pour être serré.
47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : planches à découper observées dans la zone de préparation de la salade non maintenue, bosquets sombres. Instructeur de nettoyer, réparer ou remplacer.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : robinet fuite observé à 2 compartiments évier et poignées fuites sur évier à 3 compartiments dans la cuisine. Doit réparer.
54. Les ordures et les ordures sont correctement éliminées ; installations entretenues
- commentaires : compacteur d'ordures observé en mauvaise réparation sur les côtés, plié. Doit réparer.
Source :
chicago.gov
