Pete's Fresh Market, 3448 E 118th St, Chicago, Il, Estados Unidos da América

3448 East 118th Street, Chicago, 60617 Illinois, United States

Fecha del informe: 28 ene 2021
10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó ningún lavabo de lavado de manos ubicado en el área de envasado de pastelería frontal de panadería. Instrucciones para instalar fregadero de lavado de manos. Tampoco lavabo de lavado de manos ubicado en el área posterior posterior de preparación de ensalada adyacente al área de preparación de jugo fresco. Instrucciones para instalar un lavabo de manos con jabón y toalla dispositivo conveniente para el uso de los empleados. Fundamento prioritario 7-38-030 (c) sin citación

16. Superficies de contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: observado desinfectante a alta temperatura lavavajillas a temperatura final de enjuague de 169. 0f. El lavavajillas de alta temperatura instruido debe desinfectar a la temperatura de enjuague final de 180. 0f. La máquina de platos se llevará a cabo en taged para su inspección por el departamento de salud. Instrucciones de no usar la máquina hasta que se repare y la etiqueta se retire por el departamento de salud. Instrucciones de usar fregadero de 3 compartimentos para lavar, enjuagar y desinfectar equipos de alimentos y utensilios, cos. Violación de prioridad emitida 7-38-025.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observado temperaturas frías inadecuadas de tcs alimentos dentro de refrigeradores. Aproximadamente 7 libras de ensalada de pollo a una temperatura fría inadecuada de 44. 8f, 45. F, y 3 libras de atún a 45. 0f, preparado ayer (fechado 1/27/21). También 2 libras de tomates en rodajas no fechados a 49. 0f. Todos los alimentos eliminados y desechados por foto a un costo aproximado $40. 00-cos. Instrucciones para mantener los alimentos fríos a 41. 0f o menos. Violación de prioridad emitida 7-38-005.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: contenedores de almacenamiento de alimentos secos observados no etiquetados con nombre común en preparación de cocina. Debe proveer.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: productos lácteos observados sobre puertas de cabeza y puerta de salida de panadería no a prueba de roedores en las áreas inferiores. Instrucciones de reparación para ser apretado.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: tablas de cortar observadas en el área de preparación de ensalada no mantenido, arboledas oscuras. Instrucciones para limpiar, reparar o reemplazar.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: observó grifo con fugas en 2- fregadero compartimento y asas con fugas en el fregadero de 3 compartimentos en la cocina. Debe repararse.

54. Basura y rechazos adecuadamente eliminados; instalaciones mantenidas
- comentarios: compactador de basura observado en mala reparación en los lados, doblado. Debe repararse.

Fuente: chicago.gov