Fecha del informe: 5 de diciembre de 2023
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: 3-302. 12: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos, exprimir las botellas y las cocteleras cuando los alimentos no estén en el paquete original en las áreas de preparación.
Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-202. 15: se observó un espacio en la parte inferior izquierda de la puerta de salida que debe hacer que las puertas estén bien ajustadas para evitar la entrada de roedores.
43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: 3-304. 12: los alimentos a granel observados en exhibición con cucharas almacenadas en el interior del producto para su autoservicio en exhibición deben quitarse las cucharas y almacenarse adecuadamente para evitar la contaminación cruzada
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñadas, construidas y usadas adecuadamente
- comentarios: 4-101. 19: debe eliminar el óxido de las estanterías de la tienda de delicatessen, área de preparación de pollo, pared por encima del fregadero de 3 compartimentos. Debe eliminar las cajas utilizadas para almacenar alimentos en productos lácteos, refrigeradores portátiles o congeladores
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñadas, construidas y usadas adecuadamente
- comentarios: 4-501. 11: debe reparar o reemplazar las juntas desgastadas de las puertas del área de preparación de productos: enfriador de preparación de 2 puertas, enfriador portátil para productos lácteos, congelador portátil, enfriador portátil para carne, enfriador portátil para panadería
49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o que no están
- comentarios: códigos de infracción: 4-601. 11 (c) comentarios del inspector: debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en todas las mesas de preparación, el interior y el exterior de todos los equipos de cocina, freidoras, refrigeradores, gabinetes de almacenamiento, carros con ruedas, estantes de almacenamiento, sierra, molinillo, pelador de patatas.
51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: 5-205. 15: debe reparar o reemplazar las costuras dañadas en la parte superior del fregadero de 3 compartimentos en las áreas de preparación de carne y pollo. Falta una tubería de desagüe en el fregadero de mano en el área de preparación de pollos que tiene un balde que recoge el agua, un grifo que gotea en el fregadero de 3 comps en el área de lavado de platos de la panadería, la unidad de compresión en mal estado en una panadería, nevera portátil
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. 13: debe reparar o reemplazar los azulejos de pared faltantes o dañados en el área de preparación de productos
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. 11: debe limpiar el polvo, los restos de comida acumulados en las paredes y los techos en todas las áreas de preparación, las neveras portátiles y las áreas de lavado de platos.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 13: debe limpiar los escombros acumulados en el piso debajo, alrededor y a lo largo de las bases de las paredes en todos los refrigeradores y congeladores, las áreas de preparación, el piso de ventas, incluidos los desagües del piso, cuando sea necesario.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: 6-501. 14: debe limpiar el exceso de grasa y restos de comida acumulados en los filtros y la campana de todos los equipos de cocción
56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: 6-202. 11: debe reemplazar las luces quemadas en el capó del equipo de cocción y el área de preparación del pollo y los protectores de luz rotos en el área de preparación del pollo, en el congelador
59. Se corrigió una infracción previa de la base prioritaria
- comentarios: infracción previa de la fundación prioritaria del informe #2585874 28/11/23 no se corrigió #10 - 5-204. 11: aún se observa que no hay fregaderos para lavarse las manos en el área trasera de preparación de carne y el área de preparación delantera de panadería/palomitas de maíz debe instalar un fregadero de mano con agua corriente fría y caliente, jabón y toallas de papel y mantenerlo. (prioridad 7-42-090) (cita emitida)
Fuente:
chicago.gov