Relatório de segurança alimentar: Restaurante Punto Perú, 20500 S Dixie Hwy, Cutler Bay, FL 33189, Estados Unidos.

20500 South Dixie Highway, Cutler Bay, 33189 Florida, United States

Data de encerramento: 31/01/2023

Violações:

- Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura cozido/aquecido para alimentos seguros não resfriados de 135 graus Fahrenheit a 70 graus Fahrenheit em duas horas e de 135 graus Fahrenheit a 41 graus Fahrenheit em seis horas. Veja o stop sale. Na caminhada no refrigerador, observamos a sopa de carne cozida (51F - Resfriamento), conforme o cozinheiro, esta sopa está esfriando durante a noite. O funcionário descartou comida no local. **Advertência**

- Alta prioridade - Alimentos de origem animal crus armazenados sobre/não devidamente separados dos alimentos prontos para consumo. Observei frango cru sobre sopa de carne cozida, na geladeira. **Advertência**

- Alta prioridade - Atividade de roedores presente, conforme evidenciado pelos excrementos de roedores encontrados. Observou um total de 8 excrementos de roedores em cima da máquina de lavar louça. **Advertência**

- Alta prioridade - Stop Sale emitido no controle de tempo/temperatura para alimentos seguros devido ao abuso de temperatura. No refrigerador de refrigerante no balcão da frente, observamos bolo tres leches (51F - 52F Cold Holding); arroz doce (50F - 52F Cold Holding), conforme gerente, por mais de 4 horas. O funcionário descartou comida no local. **Advertência**

- Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura para alimentos seguros a frio, mantidos a mais de 41 graus Fahrenheit. Além do alcance, observamos o molho de leite com ovo mais frio - Jalea Seasoning (70F - Cold Holding), conforme o gerente, por menos de 4 horas. O funcionário colocou o molho de volta no refrigerador. No refrigerador de refrigerante no balcão da frente, observamos o bolo tres leches em (51F - 52F Cold Holding); arroz doce (50F - 52F Cold Holding), conforme gerente, por mais de 4 horas. O funcionário descartou comida no local. **Advertência**

Fonte: Departamento de Saúde da Flórida