Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant Punto Peru, 20500 S Dixie Hwy, Cutler Bay, Floride 33189, États-Unis.

20500 South Dixie Highway, Cutler Bay, 33189 Florida, United States

Date de fermeture : 31/01/2023

Violations :

- Priorité élevée : temps de cuit/chauffage et contrôle de la température pour des aliments salubres non refroidis de 135 degrés Fahrenheit à 70 degrés Fahrenheit en deux heures et de 135 degrés Fahrenheit à 41 degrés Fahrenheit en six heures. Voir Arrêter la vente. Dans la glacière, on a observé une soupe au bœuf cuit (51 °F - Refroidissement). Selon Cook, cette soupe a été refroidie pendant la nuit. L'employé a jeté de la nourriture sur place. **Avertissement**

- Priorité élevée - Aliments crus pour animaux entreposés sur/mal séparés des aliments prêts-à-manger. J'ai observé du poulet cru sur une soupe de bœuf cuite, dans la glacière. **Avertissement**

- Priorité élevée - Présence de rongeurs, comme en témoignent les excréments de rongeurs trouvés. On a observé un total de 8 excréments de rongeurs sur le dessus du lave-vaisselle. **Avertissement**

- Priorité élevée : arrêt de vente émis concernant le contrôle de l'heure et de la température pour des aliments sains en raison d'un abus de température. Dans le refroidisseur à soda situé à l'avant du comptoir, on a observé un gâteau tres leches (51 °F à 52 °F, maintien à froid) et du riz au lait (50 °F à 52 °F, maintien à froid), selon le directeur, pendant plus de 4 heures. L'employé a jeté de la nourriture sur place. **Avertissement**

- Priorité élevée - Contrôle du temps et de la température pour garantir la salubrité des aliments conservés au froid à plus de 41 degrés Fahrenheit. Sur le dessus de la portée, dans une glacière, on a observé de la sauce au lait d'œuf et un assaisonnement jalea (70 °F - Maintien à froid), selon les consignes du gérant pendant moins de 4 heures. L'employé a remis la sauce dans la glacière. Dans le refroidisseur à soda situé au comptoir, j'ai observé un gâteau Tres Leches à (51 °F à 52 °F) ; du riz au lait (50 °F à 52 °F à froid), selon le directeur pendant plus de 4 heures. L'employé a jeté de la nourriture sur place. **Avertissement**

Source : Département de la santé de Floride