Informe de seguridad alimentaria: Restaurante Punto Peru, 20500 S Dixie Hwy, Cutler Bay, Florida 33189, Estados Unidos.

20500 South Dixie Highway, Cutler Bay, 33189 Florida, United States

Fecha de cierre: 31/01/2023

Infracciones:

- Alta prioridad: control del tiempo de cocción y calentamiento y la temperatura para garantizar la seguridad de los alimentos que no se enfríen de 135 grados Fahrenheit a 70 grados Fahrenheit en dos horas y de 135 grados Fahrenheit a 41 grados Fahrenheit en seis horas. Consulte detener la venta. En la nevera que entraba, observé sopa de carne cocida (51° F, enfriándose), según el cocinero, esta sopa se ha estado enfriando durante la noche. El empleado desechó la comida in situ. **Advertencia**

- Alta prioridad: los alimentos crudos de origen animal se almacenan en exceso o no se separan adecuadamente de los alimentos listos para el consumo. Observé pollo crudo sobre sopa de carne cocida, en la nevera portátil. **Advertencia**

- Alta prioridad: la actividad de los roedores está presente, como lo demuestran los excrementos de roedores encontrados. Observó un total de 8 excrementos de roedores en la parte superior del lavavajillas. **Advertencia**

- Alta prioridad: se suspende la venta para controlar el tiempo y la temperatura de los alimentos seguros debido al abuso de temperatura. En el enfriador de refrescos del mostrador delantero, observé pastel de tres leches (51° F - 52° F en frío); arroz con leche (50° F - 52° F en frío), según el gerente durante más de 4 horas. El empleado desechó la comida in situ. **Advertencia**

- Alta prioridad: control de tiempo y temperatura para garantizar la seguridad de los alimentos fríos mantenidos a más de 41 grados Fahrenheit. En la parte superior del alcance, en el enfriador observó salsa de leche de huevo y condimento de jalea (70 °F, retención en frío), según el gerente durante menos de 4 horas. El empleado volvió a colocar la salsa en la nevera. En el enfriador de refrescos del mostrador delantero, observé pastel de tres leches a (51° F - 52° F en frío); arroz con leche (50° F a 52° F en frío), según el gerente durante más de 4 horas. El empleado desechó la comida in situ. **Advertencia**

Fuente: Departamento de Salud de Florida