Relatório de segurança alimentar: Tropi Cuba, 3000 W Lyndale St, Chicago, IL, Estados Unidos.

3000 West Lyndale Street, Chicago, 60647 Illinois, United States

Data do relatório: 28 de maio de 2020
3. Gestão, funcionário de alimentos e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou nenhuma política de saúde dos funcionários por escrito nas instalações. A gerência instruída a ter uma política de saúde do funcionário assinada para cada funcionário. Fundação prioritária 7-38-010. Nenhuma citação emitida.

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não observou nenhum procedimento de limpeza ou suprimentos nas instalações para responder a vômitos e eventos diarreicos. A gerência instruída a fornecer os dois. Fundação prioritária 7-38-005. Nenhuma citação emitida.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou temperaturas impróprias de retenção a frio de alimentos tcs dentro do refrigerador de preparação de 3 portas. Ovos observados em 48. 7f, leite a 49. 5f, carne bovina a 54. 4f, carne de porco a 51, 3f, cream cheese a 48. 2f e presunto a 47. 5f. A gerência descartou voluntariamente aproximadamente 45 # de alimentos no valor de $300. Prioridade 7-38-005. Nenhuma citação emitida.

25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus ou mal cozidos
- comentários: não observou divulgação consultiva ao consumidor e declaração de lembrete no menu ou no quadro do menu para alimentos crus ou mal cozidos. A gerência instruída a divulgar e descrever os itens que podem ser pedidos crus ou mal cozidos e vincular esses itens a uma declaração de lembrete no menu e no quadro do menu. Fundação prioritária 7-38-005. Nenhuma citação emitida.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou o refrigerador de preparação de 3 portas com uma temperatura do ar de 60f. O refrigerador foi usado para armazenar alimentos tcs, como ovos e carne. A gerência instruída a reparar e manter o cooler abaixo de 41f. Prioridade 7-38-005. Nenhuma citação emitida.

37. Comida devidamente rotulada; recipiente original
- comentários: flan embalado observado armazenado no refrigerador de preparação sem rótulo. A gerência instruída a rotular todos os alimentos pré-embalados com nome e endereço das instalações, líquido conteúdo e ingredientes. A gerência instruída a rotular adequadamente todos os alimentos pré-embalados.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou tinta lascada e ferrugem nas prateleiras de armazenamento de arame no refrigerador walk-in. Gerência instruída a remover tinta lascada e ferrugem e repintar ou substituir as prateleiras.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: observou um funcionário de manuseio de alimentos sem um certificado de manipulador de alimentos. A gerência instruiu que todos os funcionários do manuseio de alimentos devem mostrar prova de treinamento.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: observou o gerente de alimentos certificado sem um certificado de treinamento de alérgenos. A gerência instruiu que todos os gerentes de alimentos certificados devem mostrar prova de treinamento.

61. Relatório de resumo exibido e visível ao público
- comentários: observou nenhum relatório de inspeção relatório de resumo publicado nas instalações. A gerência recebeu uma cópia do relatório de inspeção de hoje e foi instruída a publicá-lo em vista de todos os clientes. Fundação prioritária 7-42-010 (b). Nenhuma citação emitida.

Fonte: chicago.gov