Rapport sur la sécurité alimentaire : Tropi Cuba, 3000 W Lyndale St , Chicago, Il, USA.

3000 West Lyndale Street, Chicago, 60647 Illinois, United States

Date du rapport : 28 mai 2020
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique écrite sur la santé des employés n'a été observée dans les locaux. La direction a demandé de signer une politique de santé des employés pour chaque employé. Fondation prioritaire 7-38-010. Aucune citation n'a été émise.

5. Procédures pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : aucune procédure de nettoyage ou de fournitures n'a été observée dans les locaux pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques. La direction a demandé de fournir les deux. Fondation prioritaire 7-38-005. Aucune citation n'a été émise.

22. Des températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : température de maintien au froid inappropriée observée des aliments tcs à l'intérieur du refroidisseur de préparation à 3 portes. Les œufs observés à 48,7 f, le lait à 49,5 f, le bœuf à 54, 4 f, le porc à 51, 3 f, le fromage à la crème à 48, 2 f et le jambon à 47. 5f. La direction a volontairement jeté environ 45 # d'aliments d'une valeur de 300$. Priorité 7-38-005. Aucune citation n'a été émise.

25. Avis aux consommateurs pour les aliments crus/insuffisamment cuits
- commentaires : aucun avis aux consommateurs et mention de rappel n'a été observé sur le menu ou le tableau de menu pour les aliments crus ou insuffisamment cuits. La direction a demandé de divulguer et de décrire les articles qui peuvent être commandés crus ou insuffisamment cuits et de relier ces articles à un rappel sur le menu et le tableau de menu. Fondation prioritaire 7-38-005. Aucune citation n'a été émise.

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : observé le refroidisseur de préparation à 3 portes avec une température de l'air de 60f. La glacière était utilisée pour stocker des aliments tels que les œufs et la viande. La direction a demandé de réparer et d'entretenir le refroidisseur à une température inférieure à 41 °F. Priorité 7-38-005. Aucune citation n'a été émise.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : flan emballé observé stocké dans le refroidisseur de préparation sans étiquette. La direction a demandé d'étiqueter tous les aliments préemballés avec le nom et l'adresse des locaux, net le contenu et les ingrédients. La direction a demandé d'étiqueter correctement tous les aliments préemballés.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : peinture écaillée observée et rouille sur les supports de rangement en fil métallique dans le refroidisseur de plain-pied. La direction a demandé d'enlever la peinture écaillée et la rouille et de repeindre ou de remplacer les étagères.

57. Tous les employés du secteur alimentaire suivent une formation en manipulation des aliments
- commentaires : a observé un employé manipulateur d'aliments sans certificat de manipulation d'aliments. La direction a indiqué que tous les employés de la manutention des aliments doivent présenter une preuve de formation.

58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : observé le responsable alimentaire certifié sans certificat de formation sur les allergènes. La direction a demandé à tous les responsables alimentaires certifiés de présenter une preuve de formation.

61. Rapport récapitulatif affiché et visible par le public
- commentaires : aucun rapport de synthèse du rapport d'inspection affiché sur les lieux n'a été observé. La direction a reçu une copie du rapport d'inspection d'aujourd'hui et a reçu l'ordre de l'afficher en vue de tous les clients. Fondation prioritaire 7-42-010 (b). Aucune citation n'a été émise.

Source : chicago.gov