Data do relatório: 1 de dez de 2021
10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: observou a pia de lavagem das mãos da louça traseira/preparação não acessível para uso. A torneira das pias estava coberta com um saco plástico e incapaz
de usar. Instruído para tornar a pia acessível para uso, remova o saco e forneça água corrente quente e fria que drena adequadamente, sabão e toalhas de papel. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c) citação emitida.
10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: sem toalhas de papel nas pias de lavagem das mãos nas áreas de preparação. Deve fornecer em todos os momentos. Violação prioritária da fundação. Veja a violação #10 acima para citação.
36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: nenhum termômetro de haste de metal no local para monitorar todas as temperaturas dos alimentos e alimentos com tempo/temperatura como meio de controle, como fatias de pizza quentes. Deve fornecer violação prioritária da fundação 7-38-005 citação emitida.
37. Comida devidamente rotulada; recipiente original
- comentários: todos os recipientes de farinha a granel devem ser rotulados com o nome comum do produto.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve fornecer rolhas de pia adequadas para a pia de três compartimentos.
48. Instalações de lavagem de louças: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: alças de torneira e bicos da pia de três compartimentos de lavar louça extremamente sujos. Deve limpar e manter.
49. Superfícies de contato não alimentar/alimentos limpas
- comentários: observado abridor de latas de mesa incrustado de alimentos sujos e enferrujados. Instruído para limpar após cada uso. — todos os recipientes de farinha a granel observados com respingos de alimentos. Deve limpar e manter.
49. Superfícies de contato não alimentar/alimentos limpas
- comentários: todas as prateleiras de metal em toda a preparação traseira com pó de farinha e sujeira. Deve limpar e manter.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: dispositivo de prevenção de refluxo quebrado/vazamento na torneira do coletor de serviço público. Deve reparar/substituir.
53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: interior e exterior do banheiro do funcionário extremamente sujo. Deve limpar e manter.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: falta de piso sob uma roda de mesa de preparação de metal, azulejos de parede ausentes na entrada/saída para a entrada da frente da cozinha. Deve substituir. ----calafetagem de parede ausente/danificada no lavatório do banheiro e na pia de lavagem das mãos de preparação frontal. Deve substituir.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: o refrigerador não utilizado na área de preparação frontal deve ser removido das instalações.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: cabeças de esfregão sujas devem ser armazenadas invertidas na pia de serviço público.
57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: nenhuma prova de treinamento de manipulador de alimentos ou certificados para todos os funcionários. Deve fornecer.
58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: nenhuma prova de treinamento em alérgenos ou certificado para o gerente de alimentos certificado da cidade de chicago acima. Deve fornecer.
60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: violação do núcleo anterior do relatório #2463397 em 12-7-20 não corrigida #55 - acúmulo de sujeira/ferrugem acumulado observado dentro dos drenos do piso. O gerente instruído deve limpar o interior dos drenos do piso e manter. #40 - manipuladores de alimentos observados que não usam restrições de cabelo. Gerente instruído, todos os manipuladores de alimentos devem usar apoios de cabelo. Violação prioritária da fundação.
61. Relatório de resumo exibido e visível ao público
- comentários: relatório resumido da inspeção #2463397 em 12-7-21 não publicado nas instalações. Dado o resumo de hoje e publicado. Violação prioritária da fundação.
Fonte:
chicago.gov
